Bol de Arroz con Chipotle Saludable para el Corazón
Eleva tu preparación de comidas con este vibrante y nutritivo Bol de Arroz Chipotle Saludable para el Corazón, un equilibrio perfecto de sabores intensos e ingredientes saludables. Presenta arroz integral rico en fibra como base, esta receta está cargada de frijoles negros ricos en proteínas, maíz dulce, jugosos tomates cherry, aguacate cremoso y un aderezo de lima y chipotle. Un toque de cilantro fresco y una pizca de polvo de chipotle ahumado llevan este plato al siguiente nivel, todo mientras apoya la salud del corazón. Listo en solo 45 minutos, este bol de arroz fácil es ideal para las noches ocupadas, la preparación de comidas o como una opción de almuerzo satisfactoria. ¡Sírvelo con cuñas de lima extra para un toque picante que te hará volver por más!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 1 cup judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 1 aguacate, en cubos
- 1 limón, exprimido
- 1 teaspoon pimiento chipotle en polvo
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.25 cup cilantro picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, combina el arroz integral enjuagado y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras se cocina el arroz, prepare los otros ingredientes. Escurra y enjuague los frijoles negros, y reserve.
En un tazón mediano, combina los frijoles negros, granos de maíz, tomates cherry cortados por la mitad y cebolla roja finamente picada.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de una lima, el polvo de chipotle, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles negros y mezcle bien para cubrir uniformemente. Deje reposar para marinar.
Una vez que el arroz esté cocido, desabróchalo suavemente con un tenedor y transfiérelo a un bol grande para servir.
Agrega la mezcla de frijoles negros marinados encima del arroz.
Coloca encima del tazón trozos de aguacate en cubos y cilantro picado.
Mezcla todo suavemente para combinar justo antes de servir.
Sirva con rodajas adicionales de lima a un lado para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1046 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.4 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1703 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 152.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 32.1 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 216 mg | 17% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2559 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
