Bol de arroz con chipotle bajo en sodio
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de este Bol de Arroz Chipotle Bajo en Sodio, una versión saludable y amigable para el corazón de un clásico querido. Este bol vibrante presenta arroz integral esponjoso como base, coronado con un colorido conjunto de frijoles negros bajos en sodio, maíz dulce y crujientes pimientos rojos. El aguacate cremoso y el cilantro fresco aportan un contraste refrescante, mientras un aderezo de chipotle y lima lo une todo con el toque justo de picante. Perfecto para preparar comidas o una cena rápida y nutritiva, esta receta no solo es baja en sodio, sino también rica en sabor, proteínas vegetales y fibra. ¡Listo en tan solo 45 minutos, es una forma satisfactoria y libre de culpa de disfrutar de las vibraciones Tex-Mex en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 1 cup Judías negras, bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1 cup Granos de maíz congelados
- 1 Pimiento rojo, cortado en dados.
- 1 Aguacate en cubos.
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 Limón exprimido
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Chiles chipotle en salsa adobo, finamente picados.
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para remover el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, combina el arroz integral enjuagado y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras tanto, prepara el aderezo de chipotle batiendo juntos aceite de oliva, jugo de limón, chiles chipotle, ajo picado, comino molido y pimienta negra molida en un tazón pequeño. Reservar.
En una sartén mediana a fuego medio, agregar los frijoles negros, el maíz y el pimiento rojo picado. Revolver ocasionalmente y cocinar durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras estén calientes.
Cuando el arroz esté cocido, despréndelo con un tenedor y divídelo en cuatro tazones para servir.
Cubra cada bol con una porción igual de la mezcla de frijoles negros, maíz y pimientos rojos.
Agrega aguacate cortado en cubitos y espolvorea con cilantro fresco.
Rocía uniformemente con el aderezo de chipotle preparado sobre cada bol.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu delicioso tazón de arroz con chipotle bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
247 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.2 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 101 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 35.0 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 4.8 g | ||
| Protein | 7.1 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 47 mg | 4% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 472 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
