Bokkenpootjes Bajas en Carbohidratos
Disfruta de un dulzor sin remordimientos con estos *Bokkenpootjes* bajos en carbohidratos, una versión más saludable de la clásica galleta holandesa de merengue de almendra. Perfectamente crujientes y ligeros, estos deliciosos bocados sin gluten están hechos con harina de almendra, eritritol y ricas claras de huevo, ofreciendo todo el sabor tradicional con una fracción de los carbohidratos. Un delicioso ganache de chocolate oscuro rellena el centro, mientras que el coco rallado y las almendras laminadas aportan un agradable toque crujiente y un aroma a frutos secos. Con solo 20 minutos de tiempo de preparación y técnicas sencillas como doblar y emplatar, este postre bajo en carbohidratos es a la vez accesible e impresionante. Ya sea que sigas una dieta keto o simplemente tengas antojo de un dulce más ligero, ¡estos elegantes Bokkenpootjes te van a encantar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Claras de huevo
- 100 grams Eritritol
- 100 grams Harina de almendra
- 1 teaspoon Extracto de almendra
- 100 grams Chocolate negro sin azúcar
- 100 milliliters Nata montada
- 30 grams Coco rallado sin azúcar
- 1 pinch Sal
- 50 grams Almendras laminadas
Instructions
Precalienta tu horno a 150°C (300°F) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón limpio y seco, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.
Agrega gradualmente el eritritol, continuando a batir la mezcla hasta que se formen picos firmes y el eritritol esté completamente disuelto.
Incorpora suavemente la harina de almendra y el extracto de almendra en la mezcla de clara de huevo hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no desinflar las claras de huevo.
Transfiera la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande. Exprima tiras de la longitud de un dedo (aproximadamente 4 pulgadas de largo) sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando algo de espacio entre cada galleta.
Espolvorea los lados de los merengues formados con almendras laminadas, presionándolas suavemente en la masa.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que los merengues estén secos y se levanten fácilmente del papel pergamino. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la ganache, calienta la crema espesa en una cacerola hasta que hierva ligeramente. Retira del fuego y añade el chocolate negro picado, revolviendo hasta que esté suave y completamente derretido.
Deja que la ganache se enfríe y luego transfiérela a una manga pastelera.
Toma un merengue horneado y usa una manga pastelera para poner una cantidad generosa de ganache en el lado plano. Coloca encima otro merengue para formar un sándwich.
Enrolla los bordes de los Bokkenpootjes en coco rallado para cubrir la ganache.
Repite con las galletas restantes y déjalas reposar en el refrigerador durante unos 10 minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2074 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.3 g | 232% | |
| Saturated Fat | 74.5 g | 372% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 405 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 188.8 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 33.4 g | 119% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 54.8 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 1484 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
