"Boeuf Bourguignon Saludable para el Corazón"
Descubre una versión más ligera y saludable del clásico plato reconfortante francés con nuestro Boeuf Bourguignon Saludable para el Corazón. Esta receta presenta carne magra de res cortada y desgrasada, combinada con ingredientes ricos en nutrientes como zanahorias, apio y terrosos champiñones baby bella, todo cocido a fuego lento en una mezcla sabrosa de caldo de res bajo en sodio, pasta de tomate y un toque de vino tinto opcional para mayor profundidad. Realzado con aceite de oliva bueno para el corazón y sazonado con tomillo, vinagre balsámico y pimienta negra, esta obra maestra cocinada lentamente ofrece todos los sabores ricos que tanto te gustan sin sacrificar tus objetivos de salud. Listo en poco más de dos horas, es perfecto para una cena acogedora que equilibra el placer y el bienestar. Adorna con perejil fresco para darle más vistosidad y sírvelo con tus granos enteros favoritos o un lado de verduras asadas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams corte de carne magra de res, desgrasado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 large zanahorias, en rodajas
- 2 apio en tallos, rebanados
- 3 cloves ajo picado
- 250 grams champiñones baby bella en rodajas
- 500 ml caldo de res bajo en sodio
- 250 ml vino tinto (opcional)
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil picado para decorar
Instructions
Corta el filete magro de res en cubos de 1 pulgada y sazona con pimienta negra.
En una olla grande de hierro fundido, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la mitad de la carne y dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire a un plato y repita con la carne restante usando otra cucharada de aceite de oliva.
Agrega la cebolla, zanahorias y apio a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue el ajo y los champiñones y cocine por otros 4 minutos.
Vuelva a añadir la carne a la olla y agregue el tomate concentrado, mezclando bien para cubrir los ingredientes.
Agrega el caldo de res y el vino tinto, asegurándote de raspar cualquier trozo dorado del fondo de la cazuela.
Agrega el vinagre balsámico, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el calor a bajo, cubre y deja cocinar por aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna.
Opcionalmente, retire la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que la salsa se reduzca ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón agregando más pimienta si es necesario (evita agregar sal para la salud del corazón).
Retire la hoja de laurel antes de servir. Adorne con perejil fresco picado y disfrute.
Nutrition Facts
Calories |
1723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.1 g | 91% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 1008 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 71.9 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 153.2 g | 306% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 350 mg | 27% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 4890 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
