Boeuf Bourguignon de Whole30
Eleva tu mesa con esta abundante y saludable Boeuf Bourguignon Whole30, una deliciosa versión del clásico plato francés que es sabroso y cumple con la dieta. Un tierno roast de carne de res se cocina lentamente a la perfección junto con una variedad de vibrantes verduras como zanahorias, apio, champiñones y papas baby. Cada bocado está impregnado de ricas notas de vinagre balsámico, aromático tomillo y sabroso caldo de res, creando un guiso lujoso ideal para noches acogedoras. Hecho en una sola olla holandesa, esta receta brilla por su simplicidad, mientras que sus ingredientes compatibles con Whole30 lo convierten en un capricho sin culpas. Listo en solo 20 minutos de preparación con un mínimo de cocción práctica, este plato está garantizado para impresionar, ya sea como comida familiar o en una ocasión especial. Decorado con perejil fresco para un toque de color, este clásico rústico es el epítome de la comida reconfortante. Palabras clave: estofado de res Whole30, Boeuf Bourguignon sin lácteos, recetas francesas saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de paleta de res
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 4 zanahorias, peladas y rebanadas
- 3 ramas de apio, rebanadas
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 3 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 8 ounces champiñones, cortados por la mitad
- 1 pound patatas baby
- 2 tablespoons perejil picado
Instructions
Corta el asado de res en trozos de 2 pulgadas. Sazona los trozos con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la carne en tandas y dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Retire la carne y reserve.
En la misma olla, añade las cebollas picadas y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas a la olla. Cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora 2 cucharadas de puré de tomate y 2 cucharadas de vinagre balsámico, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Vuelva a poner la carne dorada en la olla y vierta 3 tazas de caldo de res. Agregue las hojas de laurel y ramitas de tomillo. Llevar a hervir a fuego lento.
Cubre la olla y transfiérela a un horno precalentado a 325°F (160°C). Cocina durante 2,5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Después de 2 horas, agrega los champiñones en mitades y las papas pequeñas a la olla. Revuelve bien y vuelve al horno para los últimos 30 minutos de cocción.
Retire la olla del horno y deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
Adorne con 2 cucharadas de perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3387 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.8 g | 274% | |
| Saturated Fat | 78.6 g | 393% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 8542 mg | 371% | |
| Total Carbohydrate | 184.0 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 54.3 g | ||
| Protein | 200.3 g | 401% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 624 mg | 48% | |
| Iron | 35.1 mg | 195% | |
| Potassium | 8574 mg | 182% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
