Boeuf Bourguignon Bajo en Sodio
Descubre los ricos y robustos sabores de Boeuf Bourguignon Bajo en Sodio, una versión reconfortante del clásico francés perfecta para aquellos que están cuidando su consumo de sal. Esta receta presenta tierno corte de carne de res cocido a fuego lento en una mezcla sabrosa de vino tinto, caldo de res bajo en sodio y hierbas aromáticas como tomillo y hojas de laurel. Lleno de verduras saludables, incluyendo zanahorias, cebollitas, champiñones y cremosas papas, este platillo ofrece capas de bondad reconfortante sin comprometer el sabor. Cocinado a fuego lento en un horno holandés o cacerola pesada, el resultado es un estofado de carne de res que se derrite en la boca con una salsa lujosa espesada a la perfección. Ideal para reuniones acogedoras o cenas elegantes, sirve esta versión más saludable con pan crujiente o verduras al vapor para una comida completa y satisfactoria. Palabras clave: bajo en sodio, Boeuf Bourguignon, estofado de res, cocina francesa, comida reconfortante saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "corte de carne de falda de res"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium cebollas picadas
- 3 large zanahorias en rodajas
- 3 cloves ajo picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 cups vino tinto
- 2 cups caldo de res bajo en sodio
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 cup cebollitas del Perú
- 1 pound champiñones en cuartos
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons harina de trigo común
- 3 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
Instructions
Corta el roast de carne en trozos de 1.5 pulgadas y sécalos con una toalla de papel para que se doren mejor.
En una olla holandesa grande o cacerola pesada, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne en lotes para evitar amontonamiento y dora por todos lados durante unos 4-5 minutos por lote. Retira la carne de la olla y reserva.
Agrega el aceite de oliva restante a la olla y reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas picadas y las zanahorias en rodajas, cocina hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate, cocina por 2 minutos adicionales hasta que el ajo desprenda su aroma.
Devuelve la carne dorada a la olla. Vierte el vino tinto y el caldo de res, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera.
Agrega las hojas de laurel, tomillo fresco y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento, luego tapa la olla con una tapa.
Transfiera la olla a un horno precalentado a 325°F (160°C). Cocine durante 1.5 horas para permitir que los sabores se mezclen y que la carne de res se ablande.
Mientras la carne se cocina, en una sartén aparte, sofríe las cebollitas y los champiñones con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados, alrededor de 10 minutos. Aparta.
Después de 1.5 horas, saca la olla del horno y agrega las cebollitas perladas y champiñones salteados. También añade las papas cortadas en cubos.
Vuelva la olla al horno y cocine durante otra hora, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Si la salsa necesita espesarse, prepara una mezcla de harina con una pequeña cantidad de agua fría, luego agrégala a la olla. Regresa al horno por 10 minutos adicionales.
Retira las hojas de laurel antes de servir y ajusta el condimento al gusto, teniendo en cuenta las necesidades de bajo contenido de sodio.
Sirva el Boeuf Bourguignon caliente, decorado con tomillo fresco si lo desea, junto con pan crujiente o judías verdes al vapor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
4079 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.5 g | 274% | |
| Saturated Fat | 77.5 g | 388% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 1182 mg | 51% | |
| Total Carbohydrate | 228.8 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 50.4 g | ||
| Protein | 201.0 g | 402% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 37.8 mg | 210% | |
| Potassium | 9825 mg | 209% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
