Boeuf Bourguignon Bajo en Grasa
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la clásica cocina francesa con un toque saludable en esta receta de Boeuf Bourguignon baja en grasa. Elaborada con carne magra de res y una mezcla de verduras frescas, como zanahorias, apio, champiñones y cebollas, este platillo se cuece a fuego lento en una mezcla robusta de vino tinto, caldo de res y hierbas terrosas como tomillo y hojas de laurel. Perfecta para aquellos que desean disfrutar de comidas abundantes y saludables sin calorías extras, esta receta ha sido elaborada con una cantidad mínima de grasa pero rebosante de sabores intensos. El proceso de cocción lenta transforma la carne en trozos tiernos, que se deshacen en la boca, mientras que la salsa sabrosa se espesa con un toque de maicena para conseguir la consistencia perfecta. Ya sea que la sirvas en una cena elegante o disfrutes de una noche acogedora en casa, esta versión baja en grasa del clásico Boeuf Bourguignon sin duda impresionará. Sírvelo con un trozo de pan crujiente o papas al vapor para disfrutar de la comida reconfortante suprema.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne magra de res de paleta
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 medium cebollas amarillas
- 3 dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 tallos de apio
- 200 grams Setas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 375 milliliters vino tinto
- 500 milliliters caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons maicena
- 2 tablespoons agua
Instructions
Corta el lomo de res magro en trozos de 2 pulgadas y sécalos con toallas de papel.
Calienta el aceite de oliva en una olla de base gruesa o en una olla de hierro holandés a fuego medio-alto. Dora los trozos de carne en tandas, asegurándote de no amontonarlos en la sartén. Transfiere la carne dorada a un plato a medida que termines cada tanda.
Pela y corta las cebollas, pica finamente los dientes de ajo, y corta las zanahorias y el apio en trozos del tamaño de un bocado.
En la misma olla, añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a dorarse.
Agrega los champiñones rebanados a la olla y cocina por 5 minutos adicionales.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto hasta que la pasta comience a oscurecerse.
Vuelva a poner la carne en la olla y vierta el vino tinto y el caldo de res. Raspe cualquier resto dorado del fondo de la olla para desglasar.
Agrega las hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta. Lleva la mezcla a fuego lento.
Cubra la olla con una tapa y transfiérala a un horno precalentado a 160°C (320°F). Cocine por 2 a 2.5 horas hasta que la carne de res esté tierna al pincharla con un tenedor.
Mezcla la maicena con agua para crear una mezcla espesa. Retira la olla del horno, incorpora la mezcla de maicena y lleva a hervir suavemente en la estufa para espesar la salsa.
Sirve caliente, adornado con tomillo fresco o perejil si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2167 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.4 g | 127% | |
| Saturated Fat | 34.2 g | 171% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 5167 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 88.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 150.3 g | 301% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 4883 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
