Boerewors sin lácteos
Disfruta del auténtico sabor de Sudáfrica con esta deliciosa receta de Boerewors sin lácteos, una versión casera de la tradicional salchicha que está libre de lácteos pero rica en especias fuertes y aromáticas. Elaborada con una sabrosa mezcla de pechuga de res, paletilla de cerdo y grasa de cerdo, cada bocado está impregnado del cálido y tostado aroma del cilantro recién molido, pimienta negra, nuez moscada, clavos de olor y pimienta de Jamaica. El vinagre de vino tinto aporta un sutil toque ácido, realzando los sabores robustos. La receta te guía a través de cada paso del proceso, desde moler la carne hasta rellenar expertamente las tripas naturales, asegurando unas salchichas jugosas con el punto perfecto de masticación. Ideal para asar a la parrilla o saltear en sartén, estos tradicionales eslabones de boerewors son una adición versátil a tu repertorio de BBQ o un sabroso plato principal perfecto para cualquier ocasión. Sin lácteos, profundamente aromático y hecho con cuidado, esta receta es una celebración de la herencia culinaria sudafricana que puedes disfrutar en tu propia cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Falda de ternera
- 500 grams Paletilla de cerdo
- 200 grams Grasa de cerdo
- 2 tablespoons Semillas de cilantro
- 2 teaspoons Pimienta negra
- 1 teaspoon Nuez moscada
- 0.5 teaspoon Clavos
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 10 grams Sal
- 3 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 2 meters Tripas de salchicha, enjuagadas
Instructions
Comienza colocando las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra en una sartén seca a fuego medio. Tuesta durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén aromáticos, luego déjalos enfriar ligeramente.
Muele las especias tostadas junto con la nuez moscada, clavos de olor y pimienta de Jamaica en un molinillo de especias o usando un mortero, y reserva.
Corta la falda de res, el lomo de cerdo y la grasa de cerdo en trozos lo suficientemente pequeños para que quepan en el molino de carne. Pasa la carne y la grasa por una placa de molienda gruesa, alternando las carnes para obtener una mezcla pareja.
En un tazón grande, mezcla las carnes molida con las especias molidas, la sal y el vinagre de vino tinto. Mezcla bien con las manos hasta que todo esté combinado y la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa.
Enjuaga las tripas de salchicha bajo agua fría para quitar el exceso de sal. Colócalas en un tazón de agua tibia para rehidratar durante aproximadamente 30 minutos.
Coloca el embutidor de salchichas con la tripa. Llena el embutidor con la mezcla de carne. Desliza la tripa lentamente sobre la boquilla y haz un nudo en el extremo.
Comience a rellenar la tripa con cuidado de no sobrecargar. Utilice una mano para guiar la tripa y la otra mano para sostener y controlar la tripa llena.
Enrosca las salchichas en eslabones del largo deseado. Si aparecen burbujas de aire, pincha suavemente con un alfiler.
Una vez que se haya usado toda la carne, gira o ata el extremo de la tripa.
Cubra y refrigere las salchichas durante la noche para permitir que los sabores se desarrollen.
Para cocinar, asa o fríe la Boerewors a fuego medio durante unos 10 minutos por cada lado o hasta que esté cocida y dorada uniformemente.
Sirva caliente como parte de una comida tradicional sudafricana o disfrute como un sabroso plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
3568 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 262.9 g | 337% | |
| Saturated Fat | 94.5 g | 472% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 1104 mg | 368% | |
| Sodium | 6278 mg | 273% | |
| Total Carbohydrate | 14.5 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 8.9 g | 32% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 268.0 g | 536% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 3519 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
