Boerewors sin frutos secos
Eleve su próxima barbacoa con esta receta de Boerewors sin frutos secos, un clásico sudafricano reinventado para la cocina amigable con las alergias. Elaborado sin frutos secos pero lleno de especias robustas como cilantro, nuez moscada y clavos, esta salchicha casera cuenta con una irresistible mezcla de carne de res, paletilla de cerdo y grasa de cerdo para el equilibrio perfecto de sabor y jugosidad. Envueltos en tripas naturales de cerdo, estas salchichas se asan a la perfección, luciendo un exterior ligeramente chamuscado y un interior tierno y sabroso. Con un tiempo de preparación de solo 60 minutos e ideal para servir hasta 12 personas, este plato que complace a todos se combina maravillosamente con pap, chutney de tomate o pan crujiente para una experiencia auténtica. Perfecta para reuniones sin gluten y sin frutos secos, esta receta de Boerewors es imprescindible tanto para aventureros culinarios como para entusiastas de la comida sudafricana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 kg paleta de res
- 1 kg paleta de cerdo
- 200 g manteca de cerdo dorsál
- 125 ml vinagre blanco
- 3 m tripas naturales de cerdo
- 30 g cilantro molido
- 20 g sal
- 10 g pimienta negra
- 2 g clavos molidos
- 2 g nuez moscada rallada
- 15 g azúcar moreno
Instructions
Empieza por remojar las tripas de cerdo en agua tibia para quitar el exceso de sal. Enjuágalas por dentro y por fuera bajo agua corriente. Deja a un lado en agua tibia hasta que estén listas para usar.
Recorta cualquier cartílago o tendón de la paletilla de res y el hombro de cerdo, luego corta tanto la paletilla de res como el hombro de cerdo, junto con la grasa dorsal de cerdo, en cubos pequeños aptos para un molinillo de carne.
Usando una placa gruesa en tu máquina de picar carne, muele la carne de res, cerdo y la grasa de cerdo juntas en un tazón grande. Para obtener mejores resultados, mantén la carne y la grasa lo más frías posible durante este proceso.
En un tazón pequeño, combina el cilantro molido, la sal, la pimienta negra, el clavo molido, la nuez moscada molida y el azúcar moreno. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de las especias.
Vierte la mezcla de especias sobre la carne molida. Agrega el vinagre blanco al bol.
Con las manos limpias, mezcla la carne molida, las especias y el vinagre hasta que estén bien incorporados. Es importante no sobre-trabajar la mezcla para mantener una buena textura.
Coloca la tripa de cerdo remojada y enjuagada en el extremo de la embutidora de salchichas. Asegúrate de que no haya espacios de aire en la tripa y ata un nudo en el extremo.
Con cuidado, introduce la mezcla de carne en el embutidor de salchichas, llenando lentamente la tripa para evitar burbujas de aire. Gira la tripa llena a intervalos de 10 cm para formar salchichas individuales.
Una vez que se haya utilizado toda la mezcla de la salchicha, ate el extremo de la tripa de manera segura.
Cocine la boerewors a la parrilla a fuego medio durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén cocidas por completo y ligeramente chamuscadas por fuera. Como alternativa, puede cocinarlas en una sartén a fuego medio.
Sirva el boerewors caliente, en rodajas o entero, con guarniciones tradicionales como pap, chutney de tomate y cebolla, o pan a la parrilla.
Nutrition Facts
Calories |
6403 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 459.9 g | 590% | |
| Saturated Fat | 177.5 g | 888% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.8 g | ||
| Cholesterol | 1997 mg | 666% | |
| Sodium | 12429 mg | 540% | |
| Total Carbohydrate | 43.6 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 15.4 g | ||
| Protein | 501.9 g | 1004% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 658 mg | 51% | |
| Iron | 53.8 mg | 299% | |
| Potassium | 7256 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
