Boerewors Paleo
Sumérgete en los irresistibles sabores de *Paleo Boerewors*, una versión saludable de la tradicional salchicha sudafricana, elaborada para ajustarse perfectamente a las pautas dietéticas paleo. Elaborada con una mezcla sabrosa de carne de res alimentada con pasto, paleta de cerdo y grasa de cerdo, esta receta destaca la audaz y aromática esencia de cilantro, nuez moscada, clavo de olor y pimienta de Jamaica, perfectamente equilibrada con un toque de sal marina y vinagre blanco. Experta en rellenar tripas naturales de oveja, estas salchichas son jugosas, sabrosas e ideales para la parrilla. Ya sea que estés organizando una barbacoa, preparando comidas con antelación, o simplemente con ganas de un auténtico alimento reconfortante paleo, libre de gluten y libre de granos, este boerewors casero es un imprescindible. Sírvelo caliente con vegetales a la parrilla o una ensalada fresca como guarnición para disfrutar de un plato nutritivo y abundante que lleva la tradición sudafricana a tu mesa. Palabras clave: paleo boerewors, salchicha sudafricana, receta apta para paleo, salchicha casera, boerewors libre de gluten, alimento reconfortante libre de granos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams ternera criada en pastos
- 500 grams paleta de cerdo
- 250 grams manteca de cerdo
- 50 ml vinagre blanco
- 15 grams semillas de cilantro molidas
- 5 grams pimienta negra molida
- 3 grams pimienta de Jamaica molida
- 3 grams nuez moscada rallada
- 1 gram clavo molido
- 20 grams sal marina
- 2 meters tripas de cordero naturales
Instructions
Comienza por colocar la carne de res, el hombro de cerdo y la grasa de cerdo en el congelador durante unos 20 minutos para que se endurezcan. Esto facilitará molerlos.
Mientras tanto, remoja las tripas naturales de cordero en agua tibia durante al menos 30 minutos para ablandarlas, luego enjuágalas completamente bajo agua corriente para eliminar la sal.
Usando una picadora de carne equipada con una placa gruesa, muele la carne de res, cerdo y grasa de cerdo enfriadas en un tazón grande para mezclar.
Agrega el vinagre blanco a la mezcla de carne y luego espolvorea las semillas de cilantro molidas, pimienta negra, pimienta de Jamaica, nuez moscada, clavos de olor y sal marina de manera uniforme por encima.
Mezcla bien las especias y el vinagre en la carne molida con tus manos hasta que todo esté distribuido de manera uniforme.
Coloca un accesorio para embutir salchichas en tu picadora de carne. Desliza la tripa de cordero sobre el tubo de embutir, dejando un pequeño extremo para atar el extremo.
Introduce con cuidado la mezcla de carne preparada en la tripa, asegurándote de no sobrecargar. Haz girar o ata la salchicha en los largos deseados, generalmente alrededor de 10-15 cm para el boerewors.
Una vez formadas las salchichas, refrigéralas durante al menos una hora para ayudarlas a endurecerse.
Cuando estés listo para cocinar, precalienta una parrilla o sartén a fuego medio. Asa las salchichas durante aproximadamente 15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén cocidas y doradas.
Sirva la boerewors caliente, idealmente con un acompañamiento de guarniciones aptas para la dieta paleo como verduras a la parrilla o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
5242 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 408.2 g | 523% | |
| Saturated Fat | 153.7 g | 768% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1484 mg | 495% | |
| Sodium | 10499 mg | 456% | |
| Total Carbohydrate | 16.1 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 0.5 g | ||
| Protein | 382.3 g | 765% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 389 mg | 30% | |
| Iron | 35.6 mg | 198% | |
| Potassium | 5283 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
