Boerewors Bajo en Sodio
Eleva tu experiencia en barbacoa sudafricana con esta sabrosa receta de *Boerewors Bajo en Sodio*, una versión más saludable de la amada salchicha tradicional. Elaborado con una mezcla de carne magra de res, carne magra de cerdo y la cantidad justa de grasa para darle riqueza, este boerewors está sazonado con una vibrante mezcla de cilantro, nuez moscada, pimienta inglesa y tomillo fresco, creando un perfil de sabor perfectamente equilibrado y consciente del sodio. El vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno añaden un sutil toque ácido y dulzura, mientras que el ajo picado aporta profundidad a cada bocado. El uso de tripas naturales para embutidos y una técnica artesanal de relleno manual le da a esta receta un toque auténtico y artesanal. Perfecto para asar a fuego medio hasta que esté dorado y servir con guarniciones sustanciosas como puré de papas o ensaladas frescas, esta versión baja en sodio garantiza el sabor de la tradición sin comprometer tus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne magra
- 500 grams cerdo magro
- 200 grams manteca de cerdo o res
- 30 milliliters vinagre de sidra de manzana
- 15 grams azúcar moreno
- 15 grams cilantro molido
- 10 grams pimienta negra molida
- 5 grams nuez moscada rallada
- 5 grams pimienta de Jamaica
- 5 grams clavos
- 10 grams "ajo picado"
- 5 grams tomillo fresco
- 100 milliliters agua fría
- 4 meters tripas naturales para embutidos
Instructions
Comienza por remojar las tripas naturales en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayuda a que se vuelvan flexibles.
Pique la carne de res, cerdo y grasa en trozos pequeños que quepan fácilmente en tu molino.
Muele la carne de res, cerdo y la grasa juntas utilizando una cuchilla gruesa. Asegúrate de que la carne permanezca fría durante este proceso para mantener su textura.
En un recipiente grande, mezcla la carne molida con el vinagre de sidra de manzana y agua fría. Mezcla bien para asegurar que el vinagre se distribuya de manera uniforme.
Agrega el azúcar moreno, el cilantro molido, la pimienta negra molida, la nuez moscada molida, la pimienta de Jamaica, los clavos, el ajo picado y el tomillo fresco a la mezcla de carne. Amasa la mezcla con las manos hasta que esté completamente integrada.
Conecta un accesorio de embutido de salchichas a tu molienda. Mientras tanto, escurre las tripas de salchicha y enrédalas en el accesorio, dejando una cantidad generosa colgando para empezar.
Llena el molinillo con la mezcla de carne sazonada y rellena suavemente las tripas, cuidando de no sobrecargar para evitar que se rompan.
Gira la tripa rellena a intervalos deseados para crear salchichas individuales. Asegúrate de exprimir la mayor cantidad de aire posible durante este proceso.
Una vez que toda la carne se haya utilizado y las salchichas estén hechas, refrigéralas por lo menos una hora o durante la noche para que los sabores se mezclen.
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio. Cocina la boerewors por unos 20 minutos, volteando ocasionalmente para asegurar que se cocinen de manera pareja y tengan una costra dorada.
Sirva con su elección de acompañamientos como puré de papas o una ensalada fresca para una comida equilibrada.
Nutrition Facts
Calories |
523 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.6 g | 48% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 149 mg | 50% | |
| Sodium | 305 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 5.6 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.8 g | 6% | |
| Total Sugars | 2.0 g | ||
| Protein | 40.4 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 48 mg | 4% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 592 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
