Boerewors Bajo en Grasa
Disfruta de la rica herencia de la cocina sudafricana con este giro más saludable de la tradicional boerewors: Boerewors Bajo en Grasa. Elaborada con cortes magros de carne de res y cerdo, esta receta conserva su auténtico sabor gracias a una fragante mezcla de semillas de cilantro tostadas, pimienta negra, clavo y nuez moscada. El meticuloso proceso de moler especias y embutir las salchichas garantiza su autenticidad casera, mientras que el vinagre blanco aporta un ligero toque ácido que realza el sabor en general. Perfectamente asadas a la perfección jugosa, estas salchichas son ideales para una barbacoa sin remordimientos o para acompañar con guarniciones clásicas como pap y chutney. Con un contenido reducido de grasa y el mismo aroma irresistible, esta receta ofrece una versión moderna y consciente de la salud de un clásico querido.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne magra de res (lomo o redondo)
- 500 grams "Carne de cerdo magra (solomillo o lomo)"
- 2 tablespoons Semillas de cilantro
- 1 tablespoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Clavos
- 1 teaspoon Nuez moscada
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 2 teaspoons Sal
- 2 meters Tripas de salchicha
Instructions
1. Enjuaga las tripas de salchicha en agua fría y remójalas en agua tibia mientras preparas la mezcla de carne.
2. Corta la carne magra de res y cerdo en cubos pequeños para que quepan en un molino de carne.
3. Tuesta las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra y los clavos en una sartén a fuego medio durante 2 minutos o hasta que estén aromáticos.
4. Muele las especias tostadas usando un mortero y una maja o un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino.
5. Mezcla la carne de res, cerdo, especias molidas, nuez moscada, sal y vinagre en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
6. Coloca la carne en la máquina de picar con la placa gruesa y pica la mezcla de carne una vez. Si lo deseas, pica de nuevo para obtener una textura más fina.
7. Enjuaga las tripas de salchicha remojadas una última vez y ajústalas en una embutidora de salchichas.
8. Rellena cuidadosamente las tripas con la mezcla de carne, procurando no sobrecargar para evitar que se rompan.
9. Pinche con un tenedor o perfore cualquier burbuja de aire en las salchichas y gírelas a la longitud deseada para salchichas individuales.
10. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio y cocina las salchichas durante unos 10 minutos de cada lado, o hasta que estén completamente cocidas.
11. Servir caliente con tu elección de acompañamientos, como pap, chutney o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1670 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.0 g | 74% | |
| Saturated Fat | 22.3 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 670 mg | 223% | |
| Sodium | 5478 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 15.2 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 264.7 g | 529% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 4107 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
