Bocaditos de Huevo y Tocino Whole30
Comienza tu mañana con estos deliciosos Whole30 Bacon Egg Bites, ricos en proteínas, un desayuno sabroso y nutritivo perfecto para preparar con antelación o para picar sobre la marcha. Elaborados con ingredientes saludables como tocino libre de nitratos, espinacas frescas y vibrantes pimientos rojos, estos esponjosos bocaditos de huevo se aligeran con leche de coco cremosa para darles un toque sin lácteos. Rápidos y fáciles de hacer, se preparan en solo 40 minutos y se hornean maravillosamente en un molde para muffins para una porción perfecta. Estos bocaditos de desayuno bajos en carbohidratos y sin gluten no solo son aptos para Whole30, sino que también son aptos para niños, lo que los convierte en una adición versátil a tu rutina de alimentación saludable. ¡Disfrútalos calientes recién salidos del horno o prepárate un lote para tener una opción rápida de desayuno para llevar durante toda la semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 large huevos
- 0.25 cup leche de coco
- 4 slices panceta sin nitratos
- 1 cup espinacas frescas
- 0.5 cup pimiento rojo
- 2 sliced cebolla verde
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde estándar para muffins de 12 cavidades con aceite de oliva o ghee para evitar que se peguen.
En una sartén mediana a fuego medio, cocine las tiras de tocino hasta que estén crujientes. Retírelas y colóquelas en un plato revestido con toallas de papel para escurrir. Una vez que estén frías, córtelas en trozos pequeños.
En la misma sartén, saltea las espinacas hasta que estén marchitas, aproximadamente 2-3 minutos. Transfiérelas a un plato para que se enfríen ligeramente.
En un tazón, casca los huevos y bátelos junto con la leche de coco hasta que estén bien mezclados.
Pique el pimiento rojo y agréguelo a la mezcla de huevo junto con la espinaca cocida, el tocino picado, la cebolla verde en rodajas, la sal y la pimienta negra. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Vierte la mezcla de huevo en el molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bocaditos de huevo estén firmes y los tops estén ligeramente dorados.
Deje que los bocaditos de huevo se enfríen en el molde por unos minutos antes de retirarlos cuidadosamente. Sírvalos calientes, o déjelos enfriar por completo y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador para un desayuno rápido y fácil para llevar.
Nutrition Facts
Calories |
892 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.7 g | 74% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1552 mg | 517% | |
| Sodium | 2602 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 15.3 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 71.4 g | 143% | |
| Vitamin D | 8.2 mcg | 41% | |
| Calcium | 283 mg | 22% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 1143 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
