Bocaditos de Huevo y Tocino Paleo
Comienza tu día de manera paleo con estos deliciosos Bocaditos de Huevo y Tocino al Estilo Paleo, una opción de desayuno o snack repleta de proteínas, sin gluten y sin lácteos que es tan deliciosa como conveniente. Elaborados con tocino crujiente, huevos esponjosos, leche de coco cremosa y una variedad de verduras frescas como pimientos rojos, espinacas y cebollinos, estos bocaditos rebosan sabor y nutrientes. Perfectamente porcionados en moldes para muffins, se hornean a la perfección dorada en solo 20 minutos, lo que los hace ideales para la preparación de comidas o las mañanas rápidas sobre la marcha. Ya sea que sigas un estilo de vida paleo o simplemente busques una idea de desayuno saludable y bajo en carbohidratos, ¡estos sabrosos bocaditos de huevo seguramente te satisfarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 huevos
- 6 slices panceta
- 0.25 cups leche de coco
- 0.5 cup Pimiento rojo
- 1 cup espinacas
- 3 tablespoons cebollitas verdes
- 0.5 teaspoons sal marina
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 1 tablespoon aceite de coco
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Engrasa ligeramente un molde estándar para muffins de 12 cavidades con aceite de coco.
En una sartén a fuego medio, cocina las tiras de tocino hasta que estén crujientes. Retira el tocino y colócalo en un plato forrado con papel toalla para que se enfríe. Una vez que esté frío, desmenuza el tocino en trozos pequeños.
Utilizando la misma sartén, retire el exceso de grasa de tocino, dejando aproximadamente 1 cucharada. Agregue pimiento morrón rojo finamente picado y sofría durante unos 3-4 minutos hasta que esté tierno.
Agrega espinacas picadas a la sartén y cocina por 2 minutos adicionales hasta que se marchiten. Retira del fuego y reserva.
En un tazón grande, bate los huevos y la leche de coco hasta que estén bien combinados.
Incorpore el tocino desmenuzado, los pimientos morrones salteados, espinacas, cebollas verdes picadas, sal marina y pimienta negra.
Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
**Hornear en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que los bocados de huevo estén cuajados y ligeramente dorados por encima.**
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de sacar del molde.
Sirva caliente o deje enfriar por completo y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Nutrition Facts
Calories |
981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.3 g | 89% | |
| Saturated Fat | 29.9 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 1536 mg | 512% | |
| Sodium | 2580 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 15.3 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 2.4 g | 9% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 68.3 g | 137% | |
| Vitamin D | 8.4 mcg | 42% | |
| Calcium | 272 mg | 21% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 1181 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
