Blintzes de queso vegano
Disfruta del maravilloso mundo de la comida reconfortante a base de plantas con estos **Blintzes de Queso Vegano**, una deliciosa versión del clásico plato de Europa del Este. Con tiernas y doradas crepas hechas con aquafaba y leche de almendra, estos blintzes libres de lácteos están rellenos de una mezcla cremosa y lujosa de tofu, anacardos, levadura nutricional y queso crema sin lácteos, sutilmente realzados con ralladura de limón y un toque de azúcar en polvo. Cada bocado se derrite en tu boca con una armoniosa combinación de sabores agridulces, siendo totalmente veganos y libres de crueldad. Ligeramente dorados en sartén para lograr un exterior crujiente y dorado, estos blintzes son ideales para el brunch, postre o cualquier ocasión especial. Sírvelos tibios con bayas frescas, espolvoreados con azúcar en polvo o con un chorrito de jarabe de arce para un irresistible manjar tan nutritivo como delicioso. Ideal para amantes de la comida vegana y cualquiera que busque un postre decadente sin lácteos, ¡esta receta seguro será un éxito entre todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 1.5 cups Leche de almendras sin azúcar.
- 0.25 cup Aquafaba
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 8 ounces Tofu firme.
- 0.5 cup Anacardos, remojados y escurridos
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.25 cup Queso crema sin lácteos
- 2 tablespoons Azúcar glas
- 1 teaspoon Ralladura de limón.
- 2 tablespoons Aceite de girasol
- 2 tablespoons Aceite de coco o mantequilla vegana, para cocinar
Instructions
En un tazón mediano, mezcla la harina, la leche de almendra, el aquafaba, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal con un batidor hasta que quede suave y sin grumos para crear la masa para los crepes. Deja reposar durante 15 minutos.
Para preparar el relleno, desmenuza el tofu firme en un procesador de alimentos. Agrega los anacardos remojados, el jugo de limón, la levadura nutricional, el queso crema sin lácteos, el azúcar glas y la ralladura de limón. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y ligeramente untada con aceite de coco o mantequilla vegana.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa para crepas en el sartén, girando para cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme. Cocina de 1 a 2 minutos hasta que los bordes comiencen a despegarse y el fondo esté dorado. Voltea y cocina por otros 30 segundos. Retira a un plato y continúa con el resto de la masa.
Coloca una cantidad generosa del relleno de tofu y anacardos en un lado de cada crepe. Dobla el crepe relleno en tercios, como una carta, encerrando el relleno.
En la misma sartén, caliente un poco más de aceite de coco o mantequilla vegana a fuego medio. Coloque los blintzes doblados con la costura hacia abajo y cocine hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado.
Sirve los blintzes de queso vegano calientes, acompañados de azúcar glas adicional, bayas frescas o un chorrito de sirope de arce si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1911 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.1 g | 154% | |
| Saturated Fat | 41.9 g | 209% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1120 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 163.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 11.2 g | 40% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 61.4 g | 123% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 1054 mg | 81% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 1353 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
