Blintzes Clásicos de Queso Vegano
Disfruta del encanto reconfortante de los clásicos Blintzes de Queso Veganos, una versión a base de plantas de un querido favorito del brunch. Crepas perfectamente doradas están rellenas de un delicioso queso a base de anacardos, que se mezcla con jugo de limón agrio, dulce jarabe de arce y nutritiva levadura nutricional para lograr un equilibrio irresistible de sabores. Hechos con aquafaba para una textura ligera y esponjosa y aceite de coco para un toque de riqueza, esta receta es completamente libre de lácteos pero satisfactoriamente indulgente. Estos Blintzes veganos son fáciles de preparar y se pueden servir calientes con menta fresca opcional y un acompañamiento de bayas jugosas para un acabado brillante y refrescante. Ideal para el desayuno, el brunch o incluso como un postre ligero, esta receta saludable demuestra que la comida reconfortante clásica puede ser tanto compatible con el veganismo como gourmet.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 g Harina de trigo todo uso
- 240 ml Leche sin lácteos
- 60 ml Agua
- 60 ml Aquafaba (líquido de garbanzos enlatados)
- 15 g Azúcar
- 2 g Sal
- 15 ml Aceite de coco, derretido
- 180 g Anacardos crudos, remojados durante la noche
- 15 ml Jugo de limón
- 10 g Levadura nutricional
- 5 ml Extracto de vainilla
- 15 ml Jarabe de arce
- 5 g Menta fresca, picada (para adornar, opcional)
- 200 g Bayas a elección, para servir (opcional)
Instructions
Comienza remojando los anacardos crudos en agua durante la noche. Escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.
En un tazón mediano, batir juntos la harina, la leche no láctea, el agua, el aquafaba, el azúcar, la sal y el aceite de coco derretido hasta que quede suave y bien combinado.
Deje reposar la masa durante 10 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepare el relleno.
Para el relleno, añade los anacardos remojados y escurridos a una licuadora o procesador de alimentos junto con el jugo de limón, la levadura nutricional, el extracto de vainilla y el sirope de arce. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la dulzura al gusto.
Calienta una sartén antiadherente o crepera a fuego medio y engrasa ligeramente con una pequeña cantidad de aceite de coco.
Vierte aproximadamente 60 ml de la masa para crepas en la sartén, girando para cubrir uniformemente el fondo. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a desprenderse y el lado inferior esté dorado. Voltea y cocina por otros 1-2 minutos.
Transfiera la crepa cocida a un plato y repita con el resto de la mezcla, apilando las crepas con papel pergamino entre ellas.
Para armar los blintzes, coloca una cucharada del relleno de queso de anacardos cerca de un extremo de la crepa. Dobla los lados y enrolla para encerrar el relleno.
Engrasa ligeramente la sartén de nuevo y cocina los blintzes rellenos durante 2 minutos adicionales por cada lado hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Sirva caliente, opcionalmente adornado con menta fresca picada y acompañado de bayas. ¡Disfrute de sus clásicas blintzes de queso veganas!
Nutrition Facts
Calories |
1919 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.2 g | 127% | |
| Saturated Fat | 27.3 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 958 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 216.0 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 66.4 g | ||
| Protein | 55.7 g | 111% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 514 mg | 40% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 1847 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
