Blintz vegano
Deléitate con estos Blintzes Veganos, una versión a base de plantas de un clásico manjar de Europa del Este. Presentan crepas delicadas y doradas hechas con aquafaba y leche no láctea, rellenas con una deliciosa crema de anacardos infusionada con limón zest y dulce sirope de arce. Perfectamente dorados en sartén para un acabado crujiente y dorado, son un deleite libre de culpa totalmente libre de huevo y lácteos. Sirve calientes con fruta fresca y una pizca de azúcar en polvo para una impresionante comida de brunch, postre o merienda. Fáciles de hacer y cargados de sabores naturales, ¡estos blintzes veganos impresionarán tanto a veganos como a no veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 1.5 cups Leche no láctea (como almendra u avena)
- 0.25 cup Aquafaba (agua de garbanzos)
- 2 tablespoons Azúcar
- 0.25 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Anacardos, remojados durante 4 horas y escurridos
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Jarabe de arce
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Crema de coco
- 2 tablespoons Mantequilla vegana para cocinar
- 1 cup Fruta fresca para servir (opcional)
- 2 tablespoons Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
Instructions
Para hacer los crepes, combine la harina para todo uso, la leche no láctea, aquafaba, azúcar, sal y aceite de oliva en una licuadora. Mezcle hasta que la masa esté suave y sin grumos. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
Para el relleno, coloca los anacardos remojados y escurridos, el jugo de limón, el sirope de arce, el extracto de vainilla y la crema de coco en una licuadora. Mezcla hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Prueba y ajusta la dulzura si es necesario.
Calienta una sartén antiadherente para crepas a fuego medio y úntala ligeramente con un poco de mantequilla vegana.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa para crepas en la sartén caliente, girando la sartén para cubrir uniformemente el fondo con una capa delgada.
Cocine la crepa durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que los bordes comiencen a levantarse y la superficie parezca firme. Voltee y cocine el otro lado durante otros 30 segundos. Repita hasta que se use toda la masa, colocando cada crepa cocida en un plato y cubriéndolas para mantenerlas calientes.
Para armar los blintzes, coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de relleno de anacardo en el centro de cada crepe, dobla los lados sobre el relleno y luego enróllalo como un burrito.
En la misma sartén para crepas, añade un poco más de mantequilla vegana y coloca los blintzes rellenos con la costura hacia abajo, cocinando a fuego medio hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados.
Sirve los Blintzes Veganos calientes, con frutas frescas por encima y espolvoreados con azúcar glass si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2436 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.5 g | 169% | |
| Saturated Fat | 31.9 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1041 mg | 45% | |
| Total Carbohydrate | 284.1 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 139.5 g | ||
| Protein | 43.8 g | 88% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 539 mg | 41% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 1707 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
