Blintz Keto
Déjate llevar por la decadencia baja en carbohidratos de estos Keto Blintzes, una encantadora versión del clásico favorito de Europa Oriental. Crepas perfectamente delgadas y doradas hechas con harina de almendra, queso crema y huevos se rellenan con una cremosa mezcla de queso cottage con un toque de canela, creando un placer sin culpa rico en sabor y apto para la dieta keto. Con solo 15 minutos de preparación, estos blintzes sin gluten y sin azúcar son tan rápidos de hacer como satisfactorios. Ligeramente dorados en mantequilla para un acabado dorado, son ideales para un desayuno especial, brunch, o incluso un postre. Sirve tibios con un pizca de eritritol y canela para un plato reconfortante y saludable que equilibra perfectamente lo dulce y lo salado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 4 ounces Queso crema
- 4 large Huevos
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 tablespoons Edulcorante de eritritol
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1 cup Queso fresco
- 0.5 teaspoon Canela
- 0.25 teaspoon Sal
Instructions
En una licuadora, combina la harina de almendra, el queso crema, los huevos, la leche de almendra sin endulzar y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que la mezcla quede suave y parezca una masa.
En un tazón mediano, mezcla el queso cottage, 1 cucharada de edulcorante de eritritol y canela para preparar el relleno. Aparta.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y añada 1 cucharada de mantequilla.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de la masa en el sartén, inclinando la sartén para distribuirla uniformemente. Cocina por unos 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
Con cuidado, voltear la crepa usando una espátula y cocinar por otros 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Retire la crepa del sartén y repita con la masa restante, agregando más mantequilla al sartén si es necesario.
Rellena cada crepa con una cucharada generosa del relleno de queso cottage y dóblala como si fuera un burrito, metiendo los lados hacia adentro.
Una vez que todos los crepes estén rellenos, calienta la mantequilla restante en la sartén a fuego medio.
Vuelve a colocar los blintzes rellenos en la sartén, con el lado de la costura hacia abajo, y cocina durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y calientes por completo.
Sirve los blintzes keto calientes, opcionalmente espolvoreados con un poco extra de eritritol y una pizca de canela para decorar.
Nutrition Facts
Calories |
1689 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 137.7 g | 177% | |
| Saturated Fat | 47.9 g | 240% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 946 mg | 315% | |
| Sodium | 2013 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 76.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 11.2 g | 40% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 70.2 g | 140% | |
| Vitamin D | 6.6 mcg | 33% | |
| Calcium | 980 mg | 75% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 666 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
