Bizcocho Suizo Clásico Bajo en Carbohidratos
Disfruta de la indulgencia libre de culpa de este Clásico Brazo de Gitano Bajo en Carbohidratos, un postre celestial tan elegante como fácil de preparar. Elaborado con harina de almendra y cacao en polvo sin azúcar, este bizcocho es ligero, húmedo y completamente libre de gluten, lo que lo hace perfecto para aquellos en una dieta keto o baja en carbohidratos. El dulzor delicado proviene del eritritol, una alternativa sin azúcar, mientras que un relleno de crema batida esponjosa añade un contraste lujoso y cremoso. Enrollado con cuidado en su característica forma de espiral y enfriado para obtener la textura perfecta, este postre es un elemento central impresionante ideal para ocasiones especiales o para darse un capricho diario. ¡Listo en menos de 40 minutos y bajo en carbohidratos sin sacrificar sabor, es una obligación para los panaderos conscientes de la salud que buscan una delicia clásica, satisfactoria para todos y libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 65 grams harina de almendra
- 15 grams "polvo de cacao"
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 1 pinch sal
- 4 large huevos
- 70 grams edulcorante de eritritol (granulado)
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 180 milliliters nata para montar
- 30 grams eritritol en polvo
- 1 teaspoon extracto de vainilla (para relleno)
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (356°F). Forra una bandeja para brazo de gitano de 20cm x 30cm (8 x 12 pulgadas) con papel pergamino, asegurándote de que el papel suba por los lados también.
En un tazón pequeño, tamiza juntos la harina de almendra, cacao en polvo, polvo de hornear y una pizca de sal para eliminar cualquier grumo.
Separe los huevos en yemas y claras. En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el eritritol hasta que estén pálidas y cremosas. Agregue el extracto de vainilla.
En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendra a la mezcla de yema de huevo. Asegúrese de que no queden rayas de la mezcla seca visibles.
Incorpora gradualmente las claras de huevo a la mezcla de harina de almendra y yemas, teniendo cuidado de no desinflar la masa. Mezcla hasta que esté justo combinado y suave.
Vierte la masa en el molde para brazo de gitano preparado, distribuyéndola de manera uniforme con una espátula.
Hornea durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que el pastel recupere su forma al presionarlo ligeramente.
Mientras el pastel se está horneando, prepara un paño de cocina limpio y espolvoréalo generosamente con eritritol en polvo.
Una vez que el bizcocho esté horneado, voltéalo inmediatamente sobre el paño preparado y retira el papel pergamino. Enrolla suavemente el bizcocho en el paño desde el lado corto y déjalo enfriar por completo.
Para el relleno, bate la crema de batir con eritritol en polvo y extracto de vainilla hasta que se formen picos medios.
Una vez que el pastel esté completamente frío, desenróllalo con cuidado. Espárcelo uniformemente con el relleno de crema batida y vuélvelo a enrollar apretadamente sin el paño.
Envuelve el rollo suizo en papel pergamino y colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 1 hora.
Corta en rodajas y sirve frío para obtener la mejor textura.
Nutrition Facts
Calories |
1320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.6 g | 146% | |
| Saturated Fat | 45.8 g | 229% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 924 mg | 308% | |
| Sodium | 936 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 127.1 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 4.3 g | ||
| Protein | 42.0 g | 84% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 271 mg | 21% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 513 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
