Bizcocho enrollado de vainilla sin azúcar
Disfruta de la ligereza y esponjosidad de este Brazo de Gitano de Vainilla sin Azúcar, un postre libre de culpa perfecto para cualquier ocasión. Elaborado con una mezcla de harinas de almendra y coco, este pastel bajo en carbohidratos es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace ideal para aquellos que siguen estilos de vida sin azúcar o keto. Endulzado con eritritol granulado, este esponjoso bizcocho de vainilla está perfectamente equilibrado con un relleno de crema batida deliciosamente endulzado con eritritol en polvo y un toque de vainilla. Con una técnica sorprendentemente sencilla de enrollar el pastel en un paño de cocina mientras se enfría, esta receta garantiza una presentación tierna y sin grietas. Con solo 20 minutos de preparación y 15 minutos en el horno, este elegante postre es una delicia rápida y llamativa para compartir con amigos y familiares. ¡Sirve frío para disfrutar al máximo de su textura ligera y satisfactoria!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 5 Claras y yemas de huevo
- 0.5 cup Eritritol granulado
- 3 tablespoons Leche de almendra sin azúcar
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 1 cup Nata montada (para relleno)
- 2 tablespoons Eritritol en polvo (para relleno)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (para relleno)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra un molde para brazo gitano de 10x15 pulgadas con papel pergamino y unta ligeramente con aceite.
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal. Reserva.
Separa los huevos en yemas y claras. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con eritritol granulado usando una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla esté pálida y espesa, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade la leche de almendra sin azúcar y el extracto de vainilla a la mezcla de yema de huevo y mezcla hasta que estén combinados. Luego, incorpora suavemente los ingredientes secos hasta que quede suave.
En un tazón limpio y aparte, bate las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes.
Con cuidado, dobla las claras de huevo batidas en la masa en tres adiciones, utilizando una espátula para mantener la mayor cantidad de aire posible.
Extienda la masa de manera uniforme en la bandeja para rollos de gelatina preparada. Alise la superficie con una espátula.
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y rebote al tocarlo ligeramente.
Mientras el pastel se hornea, prepara un paño de cocina limpio y espolvoréalo ligeramente con harina de almendra.
Una vez horneado, invierte inmediatamente el pastel sobre el paño preparado. Retira el papel pergamino y, comenzando por el extremo más corto del pastel, enróllalo suavemente en el paño. Deja que el pastel enrollado se enfríe por completo.
Mientras el pastel se enfría, prepare el relleno. En un tazón grande, batir la crema espesa, el eritritol en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Una vez que el pastel esté completamente frío, desenróllalo con cuidado. Extiende el relleno de crema batida de manera uniforme sobre la superficie del pastel, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Enrolla suavemente el pastel sin el paño, utilizando el relleno de crema batida para mantenerlo unido.
Transfiere el rollo de pastel a un plato para servir. Para una presentación ordenada, recorta los extremos, si lo prefieres.
Refrigera durante 1 hora antes de servir para que se fije el relleno y mejore la textura. Corta y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
1845 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.6 g | 207% | |
| Saturated Fat | 68.8 g | 344% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1198 mg | 399% | |
| Sodium | 1517 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 150.3 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 60.0 g | 120% | |
| Vitamin D | 6.3 mcg | 32% | |
| Calcium | 587 mg | 45% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 554 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
