Bizcocho de Chocolate Enrollado
Sumérgete en la decadencia de este irresistible Brazo de Gitano de Chocolate, un postre que roba miradas y que equilibra a la perfección intensos sabores de chocolate con una textura ligera y esponjosa. Esta impresionante creación presenta un tierno bizcocho elaborado con cacao en polvo sin azúcar y batido con claras de huevo montadas para lograr una increíble esponjosidad. Enrollado a la perfección y relleno de un cremoso mousse de chocolate elaborado con chocolate oscuro y nata, es un delicioso capricho que se funde en la boca. Desde su base húmeda y esponjosa hasta su relleno aterciopelado, cada bocado es una celebración del chocolate. Ideal para reuniones navideñas, cumpleaños u ocasiones especiales, este brazo de gitano fácil de hacer seguro impresionará a tus invitados. Sofisticado y accesible, es la receta definitiva de postre de chocolate, ¡listo en menos de una hora!
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Recipe Information
Ingredients
- 65 grams Harina de trigo todo uso
- 30 grams cacao en polvo sin azúcar
- 1 teaspoon levadura en polvo
- 0.25 teaspoon sal
- 4 huevos grandes
- 100 grams azúcar granulada
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 2 tablespoons leche
- 240 milliliters nata montada
- 50 grams azúcar glass
- 100 grams chocolate negro
- 1 tablespoon mantequilla
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno tipo jelly roll de 10x15 pulgadas con papel pergamino.
En un bol, tamiza juntos la harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal. Reserva.
Separe los huevos, colocando las claras y las yemas en boles separados.
En un tazón grande, bate las yemas de huevo y 50 gramos de azúcar granulada hasta que estén pálidas y espesas. Incorpora el extracto de vainilla y la leche.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla de yemas hasta que se combinen.
En un recipiente limpio y aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Añade gradualmente los 50 gramos restantes de azúcar y continúa batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes.
Incorpore suavemente las claras de huevo en la masa de chocolate en dos adiciones, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
Extienda la masa de manera uniforme en el molde preparado. Hornee en el horno precalentado por 8-10 minutos o hasta que el pastel recupere su forma al tocarlo ligeramente.
Mientras el pastel se hornea, coloque un paño de cocina limpio sobre una superficie y espolvoree generosamente con azúcar glass.
Saca el bizcocho del horno. Inviértelo cuidadosamente sobre el paño preparado. Despega el papel pergamino y enrolla el bizcocho con el paño desde el lado corto. Permite que se enfríe completamente en la forma enrollada.
Para preparar el relleno, derrite el chocolate negro y la mantequilla en un bol resistente al calor sobre una olla de agua caliente, removiendo constantemente hasta que quede suave. Deja que se enfríe un poco.
En un tazón grande, bate la crema de leche y el azúcar glass hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la mezcla de chocolate derretido hasta que esté bien combinado.
Con cuidado, desenrolla el bizcocho enfriado y extiende el relleno de crema de chocolate de manera uniforme sobre la superficie, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Con mucho cuidado, enrolla nuevamente el pastel sin el paño y colócalo con la costura hacia abajo en un plato para servir. Refrigera durante al menos 30 minutos para que tome forma.
Opcional: Espolvorear con más azúcar glas o cacao en polvo antes de servir. ¡Cortar y disfrutar!
Nutrition Facts
Calories |
2647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 148.7 g | 191% | |
| Saturated Fat | 80.9 g | 404% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 1027 mg | 342% | |
| Sodium | 1503 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 286.2 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 202.1 g | ||
| Protein | 44.9 g | 90% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 1566 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
