Bistec de Falda Whole30 con Rúcula y Perejil de Cítricos con Churro de Chile.
¡Eleve su cena con esta receta de Whole30 de falda de res con rúcula y churro de perejil, chile y cítricos! Una jugosa falda de res, perfectamente sazonada, se asa a la parrilla y se sirve sobre una cama de rúcula fresca y picante, ligeramente aliñada con jugos vibrantes de naranja y limón. ¿La estrella acompañante? Irresistiblemente dorados churros sin gluten elaborados con harinas de almendra y coco, infusionados con cremosa leche de coco y cubiertos con una mezcla de perejil, chile y cítricos. Este plato combina sabores intensos y brillantes con ingredientes nutritivos y saludables para una comida tan satisfactoria como nutritiva. ¡Perfecto para cenas entre semana o para impresionar a los invitados en su próxima reunión!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound "entraña"
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon polvo de ajo
- 4 cups rúcula
- 1 naranja
- 1 limón
- 0.5 cup perejil
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo
- 1 cup harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 0.5 cup leche de coco
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
Instructions
Precalienta la parrilla a fuego alto. Si estás usando un sartén de parrilla en interiores, precaliéntalo a fuego medio-alto.
En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y ajo en polvo. Frota la mezcla de manera uniforme en ambos lados del filete de falda.
Dejar reposar la carne a temperatura ambiente mientras se preparan los otros componentes.
Para el Churro de Perejil, Chile y Cítricos, rallar y exprimir la naranja y el limón, reservando 2 cucharadas de cada jugo y 1 cucharada de cada ralladura.
En un tazón aparte, mezcla el perejil fresco, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y hojuelas de chile rojo juntos. Esto se usará como un aderezo fresco para los churros.
En otro tazón, mezcla bien la harina de almendra, la harina de coco y una pizca de sal. Agrega gradualmente la leche de coco, revolviendo hasta que se forme una masa espesa.
Calienta la mantequilla clarificada en una sartén antiadherente a fuego medio. Con una manga pastelera o cuchara, forma churros cilíndricos pequeños y fríelos en la mantequilla clarificada hasta que estén dorados por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 4-5 minutos.
Una vez que los churros estén cocidos, espolvorear la mezcla de perejil, chile y cítricos sobre ellos mientras aún estén calientes.
Coloca el bistec en la parrilla caliente y cocina por aproximadamente 4-6 minutos en cada lado, dependiendo del grosor y del nivel de cocción deseado. Retira de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas en contra de la fibra de la carne.
En un tazón grande, mezcla la rúcula con la cucharada restante de aceite de oliva y los jugos de naranja y limón reservados.
Coloca la rúcula en un plato de servir. Coloca encima la carne de falda en rodajas y sirve con los Churros de Cítricos, Perejil y Chile al lado.
Nutrition Facts
Calories |
665 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.5 g | 62% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 123 mg | 41% | |
| Sodium | 926 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 21.0 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 27% | |
| Total Sugars | 7.9 g | ||
| Protein | 42.0 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 147 mg | 11% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 831 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
