"Bisi Bele Bath"
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la cocina de Karnataka con esta auténtica receta de Bisi Bele Bath, un nutritivo plato de arroz de una sola olla que combina la bondad del arroz, toor dal y una variedad de verduras frescas, todo impregnado con el rico sabor agridulce de la pulpa de tamarindo y el aromático calor del polvo de Bisi Bele Bath. Este clásico del sur de la India se prepara utilizando una olla a presión para mayor comodidad y luego se cocina a fuego lento con un sabroso aliño de semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida. El plato se corona con anacardos dorados fritos y se sirve bien caliente con una cucharada de ghee, convirtiéndolo en una irresistible combinación de sabores abundantes, agridulces y picantes. Perfecto para cenas familiares u ocasiones festivas, esta delicia vegetariana se combina maravillosamente con papad o una guarnición de refrescante raita. Si buscas una receta tradicional india deliciosa y llena de nutrientes, ¡Bisi Bele Bath es la opción ideal! Palabras clave: receta de Bisi Bele Bath, plato de arroz del sur de la India, recetas vegetarianas tradicionales, arroz de tamarindo, comidas de una sola olla, cocina de Karnataka.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.5 cup Guisantes partidos (guisantes partidos de paloma)
- 1 cup Verduras mixtas (zanahoria, judías verdes, patata, guisantes, etc.)
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo.
- 3 tablespoons Polvo de Bisi Bele Bath
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida (Hing)
- 1 teaspoon Sal
- 10 pieces Anacardos
- 5 cups Agua
Instructions
Enjuague el arroz y el toor dal a fondo en agua hasta que el agua salga clara. Escurra y póngalos a un lado.
En una olla a presión, añade el arroz, el dal toor, las verduras mixtas picadas y agua. Cocina a presión durante 3-4 silbidos o hasta que todo esté cocido y suave.
Mientras el arroz y las lentejas se están cocinando, remoja el tamarindo en 1/4 de taza de agua tibia durante 10 minutos y extrae la pulpa. Reserva.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de ghee a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que chisporroteen.
Añade hojas de curry y asafétida a la sartén, seguido de cebollas picadas. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden. Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de Bisi Bele Bath y la sal.
Agrega la pulpa de tamarindo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez que se haya liberado la presión de la olla, ábrela y machaca ligeramente el arroz, las lentejas y las verduras para obtener una consistencia más espesa.
Agrega la mezcla cocida de la olla a presión en la sartén con el tamarindo y la mezcla de especias. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego lento juntos por otros 5-10 minutos, ajustando la consistencia del agua según sea necesario.
En una sartén pequeña, calienta la cucharada restante de ghee y fríe las nueces de anacardo hasta que estén doradas. Agrégalas al Bisi Bele Bath como adorno.
Sirva caliente con una cucharada de ghee encima, acompañado de papad o raita.
Nutrition Facts
Calories |
1435 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.7 g | 71% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 120 mg | 40% | |
| Sodium | 4501 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 202.0 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 33.4 g | 119% | |
| Total Sugars | 41.9 g | ||
| Protein | 41.1 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 2975 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
