Biscotti de Pistacho Keto
Déjate seducir por un placer libre de culpa con esta deliciosa receta de Biscotti de Pistacho Keto, diseñada especialmente para un estilo de vida bajo en carbohidratos. Estos crujientes biscotti dorados tienen harina de almendras como base, haciéndolos sin gluten y aptos para la dieta keto, mientras que el eritritol añade un toque justo de dulzura sin elevar tu azúcar en sangre. La rica nuez de pistacho picada toma el protagonismo, perfectamente complementada por los aromáticos toques de extracto de vainilla. Con un proceso de preparación sencillo y una técnica de doble horneado que garantiza una textura crujiente óptima, estos biscotti son ideales para acompañar tu café o té keto favorito. Perfectos para un tentempié o postre, estos biscotti de pistacho están listos en aproximadamente una hora y ofrecen 16 porciones deliciosas para compartir, ¡o disfrutar solo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.75 cup eritritol
- 1 teaspoon levadura en polvo
- 0.5 teaspoon goma xantana
- 0.25 teaspoon sal
- 2 whole huevos grandes
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 cup mantequilla derretida
- 0.75 cup pistachos, pelados y picados groseramente
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol grande, combina la harina de almendra, eritritol, polvo de hornear, goma xántica y sal. Mezcla bien con un batidor hasta que estén integrados.
En otro bol, bate los huevos junto con el extracto de vainilla y la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa. Estará ligeramente pegajosa pero manejable.
Incorpore los pistachos picados hasta que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
Coloca la masa en la bandeja para hornear preparada y dale forma de tronco de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho, alisando la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que el tronco esté dorado y firme al tacto.
Retira el tronco de biscotti del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 300°F (150°C).
Una vez enfriado, utiliza un cuchillo afilado y serrado para rebanar el tronco en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Organiza las rodajas en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo.
Vuelve a colocar los biscotti en el horno y hornea durante 20 minutos adicionales, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén crujientes y dorados.
Deje que los biscotti se enfríen completamente en una rejilla antes de servirlos. ¡Disfrútelos con su bebida keto-friendly favorita!
Nutrition Facts
Calories |
2344 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 208.0 g | 267% | |
| Saturated Fat | 46.4 g | 232% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 501 mg | 167% | |
| Sodium | 1198 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 262.0 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 78.7 g | 157% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 606 mg | 47% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 1372 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
