Biryani vegetariano de cordero
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de la biryani tradicional con un toque vegetal en esta receta de Biryani de Cordero Vegetariano. Presentando tiernos trozos condimentados de una alternativa de carne de cordero a base de plantas entre capas de fragante arroz basmati, este plato está impregnado de especias cálidas como canela, cardamomo y clavo, junto con el distintivo toque del masala de biryani. Una exquisita mezcla de yogur, leche de azafrán y cebollas doradas aporta profundidad y complejidad a cada bocado, mientras que hojas frescas de menta y cilantro añaden un toque vibrante y herbáceo. Perfecto para vegetarianos que buscan una comida abundante y satisfactoria, esta biryani captura la esencia de un plato icónico sin comprometer el sabor o la autenticidad. ¡Sirve esta impresionante pieza central en tu próxima reunión y deleita a todos con su irresistible aroma y su textura sedosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 300 grams "alternativa de carne de cordero a base de plantas"
- 1 large cebolla en rodajas finas
- 2 medium tomates, picados
- 1 cup yogur natural
- 2 tablespoons pasta de jengibre y ajo
- 2 chile verde, partido
- 2 tablespoons masala de biryani
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimienta roja en polvo
- 1 rama de canela
- 3 vainas de cardamomo
- 4 clavos
- 2 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 1 tablespoon leche
- 0.5 cup hojas de cilantro fresco, picadas
- 0.5 cup hojas de menta fresca, picadas
- 0.5 cup cebolla frita
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- to taste sal
- 4 cups agua
Instructions
Enjuagar el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Remojar el arroz en agua durante 30 minutos, luego escurrir.
En una olla grande, lleva 4 tazas de agua a ebullición. Agrega una pizca de sal, hoja de laurel, vainas de cardamomo, rama de canela y clavos.
Una vez que el agua esté hirviendo, añade el arroz remojado y cocina hasta que esté 70% cocido (aproximadamente 7-8 minutos). Escurre y reserva.
Remoja los hilos de azafrán en leche tibia y reserva.
Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén grande a fuego medio. Agrega la alternativa de carne de cordero a base de plantas y saltea hasta que se dore ligeramente. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega el ghee restante y fríe la cebolla en rodajas hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes, sofríe por 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega los tomates picados, la cúrcuma, el chile en polvo, la mezcla de especias para biryani y sal al gusto.
Cocine hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega el yogur, mezcla bien, seguido por el cordero vegetal salteado. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
En una olla grande de fondo grueso, extiende una capa de arroz cocido seguida de una capa de la mezcla de cordero a base de plantas.
Espolvorear un poco de menta picada, cilantro y cebollas fritas. Repetir el proceso de capas, terminando con una capa de arroz.
Rocía la leche de azafrán sobre la capa superior de arroz.
Cubre la olla y sella con papel de aluminio o una tapa ajustada. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez listo, déjalo reposar durante 10 minutos antes de esponjar suavemente el biryani con un tenedor.
Sirva caliente, decorado con cebollas fritas adicionales, hojas de menta y hojas de cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
2058 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.8 g | 116% | |
| Saturated Fat | 46.0 g | 230% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 136 mg | 45% | |
| Sodium | 4326 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 226.7 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 45.5 g | 162% | |
| Total Sugars | 51.0 g | ||
| Protein | 100.9 g | 202% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 16% | |
| Calcium | 1504 mg | 116% | |
| Iron | 40.3 mg | 224% | |
| Potassium | 4774 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
