Biryani vegetariana de pollo simulado
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos del Biryani Dum de Pollo Vegetariano, una versión a base de plantas de la clásica delicia india. Esta receta presenta trozos tiernos de pollo vegetal condimentados, intercalados con arroz basmati fragante, cebollas caramelizadas y hierbas vibrantes como menta y cilantro. Realzado con el calor terroso de especias tradicionales—biryani masala, cardamomo y clavos—este platillo se cuece al vapor a la perfección en el estilo tradicional "dum", asegurando que cada grano de arroz esté impregnado de sabor. Un último toque de leche infusionada con azafrán agrega un toque de lujo a esta comida satisfactoria y saludable. Perfecto para ocasiones especiales o cenas indulgentes entre semana, esta delicia vegetariana lleva la autenticidad del biryani a tu mesa sin comprometer el sabor ni la textura. ¡Sirve caliente con una guarnición de raita y disfruta de la sinfonía de especias en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 4 cups Agua
- 1.5 teaspoons Salinidad
- 300 grams Trozos de pollo a base de plantas
- 1 cup Yogur
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 1.5 teaspoons Masala de biryani
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 large Cebolla en rodajas finas
- 4 tablespoons Ghee o aceite vegetal
- 0.5 teaspoon Hebras de azafrán
- 3 tablespoons Leche tibia
- 0.5 cup Hojas de menta
- 0.5 cup Hojas de cilantro.
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 Hojas de laurel
- 4 Clavos
- 3 Vainas de cardamomo
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Remoja el arroz durante 30 minutos.
En una olla grande, lleva a ebullición 4 tazas de agua. Agrega 1 cucharadita de sal y el arroz remojado y escurrido. Cocina el arroz hasta que esté al 70% cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Escúrrelo y reserva.
En un tazón, mezcla las piezas de pollo a base de plantas con yogur, pasta de jengibre-ajo, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma, garam masala, masala biryani y jugo de limón. Marine durante al menos 20 minutos.
En una sartén grande, calienta ghee o aceite de vegetales a fuego medio. Agrega semillas de comino, hojas de laurel, clavos y vainas de cardamomo. Sofríe hasta que las especias suelten su aroma.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas y caramelizadas. Reserva la mitad de las cebollas para las capas y guarda el resto en la sartén.
Agrega el pollo vegetariano marinado a la sartén. Cocina hasta que las piezas estén bien cubiertas con las especias y ligeramente doradas.
En un bol pequeño, remoja los hilos de azafrán en leche tibia. Deja a un lado.
En una olla grande o cazuela para hacer capas en el biryani, comienza con una capa de la mezcla de pollo a base de plantas cocida.
Agrega la mitad del arroz semicocido sobre el pollo. Espolvorea la mitad de las cebollas caramelizadas reservadas, hojas de menta y hojas de cilantro.
Rocía la mitad de la leche de azafrán sobre esta capa. Repite el proceso de capas con la mezcla restante de pollo, arroz, cebollas, menta, cilantro y leche de azafrán.
Cubre la olla con una tapa ajustada o sella con papel aluminio para atrapar el vapor.
Cocine a fuego lento (dum) durante 30 minutos, asegurándose de que los sabores se mezclen y el arroz se cocine al vapor perfectamente.
Después de 30 minutos, retire del fuego, deje reposar durante 10 minutos y luego desmenuce suavemente el biryani con un tenedor antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1930 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.6 g | 106% | |
| Saturated Fat | 40.5 g | 202% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 162 mg | 54% | |
| Sodium | 5198 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 203.5 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 101.7 g | 203% | |
| Vitamin D | 3.4 mcg | 17% | |
| Calcium | 1350 mg | 104% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 3497 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
