Biryani vegano de cordero
Experimenta los sabores audaces y aromáticos de un clásico biryani con un toque basado en plantas con este Biryani Vegano de Cordero. Presentando la tierna y desmenuzada yaca como un sustituto carnoso delicioso, esta receta rebosa con la riqueza de especias exóticas como masala de biryani, canela y cardamomo, emparejadas perfectamente con leche de coco cremosa y azafrán vibrante. El arroz basmati y los guisantes congelados absorben capas de sabor, creando una mezcla armoniosa de textura y sabor en cada bocado. Decorado con cilantro fresco, menta y opcionalmente cebollas fritas crujientes, este plato no solo es visualmente impresionante sino también irresistiblemente delicioso. Perfecto para fiestas de cena o una comida familiar acogedora, este biryani vegano ofrece una forma indulgente y libre de crueldad para disfrutar del clásico tradicional indio.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g "yaca (enlatada, joven, en salmuera)"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande en rodajas finas
- 3 ajos picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 tablespoons puré de tomate
- 2 tablespoons polvo de masala de biryani
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 rama de canela
- 4 vainas de cardamomo
- 2 hojas de laurel
- 4 clavos
- 2 cups arroz basmati
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 cup guisantes congelados
- 0.25 teaspoon "hebras de azafrán"
- 2 tablespoons agua tibia (para azafrán)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup hojas de menta fresca, picadas
- 0.5 cup cebolla frita (opcional, para decorar)
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua fría mientras preparas los otros ingredientes.
Escurrir y enjuagar el jackfruit enlatado. Secar con papel de cocina y desmenuzarlo con las manos en trozos más pequeños.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la ramita de canela, las cápsulas de cardamomo, los clavos de olor y las hojas de laurel, y sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el ajo, jengibre y pasta de tomate. Cocina por otros 2 minutos hasta que la mezcla esté bien combinada.
Agrega la masala de biryani, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo. Revuelve bien para cubrir las cebollas.
Añade la yaca desmenuzada, mezcla bien y cocina por 5 minutos, permitiendo que la yaca absorba las especias.
Agrega el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelve y lleva a hervir a fuego lento.
Escurra el arroz remojado y añádalo cuidadosamente a la sartén. También agregue los guisantes congelados, los hilos de azafrán remojados en agua tibia y la sal.
Revuelva suavemente para combinar y distribuir el arroz de manera uniforme, luego cubra la sartén con una tapa ajustada.
Reduce el fuego a bajo y deja que el biryani cocine sin ser removido durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el líquido.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani, tapado, durante 10 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, esponje el arroz suavemente con un tenedor. Adorne con cilantro fresco, hojas de menta y cebollas fritas opcionalmente.
Sirve el Biryani Vegano de Cordero tibio con tu yogur vegano favorito o una ensalada al lado.
Nutrition Facts
Calories |
493 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.8 g | 20% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1480 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 80.4 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 11.4 g | 41% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 12.0 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 176 mg | 14% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 1166 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
