Biryani Vegano de Cabra
Presentamos una audaz y sabrosa versión de un plato clásico, el Biryani Vegano de Cabra combina el irresistible atractivo de la cocina tradicional india con un enfoque totalmente basado en plantas. Esta receta cuenta con un sustituto de carne de cabra vegano sabroso que absorbe la exótica mezcla de especias como masala de biryani, comino, cardamomo y canela. El esponjoso arroz basmati, infusionado con leche de almendra empapada en azafrán, se combina perfectamente con el rico yogur de coco y un toque de hierbas frescas como cilantro y menta. Cubierto con anacardos fritos dorados y pasas para un toque de dulzura, este biryani es abundante, aromático y perfecto para cenas elegantes o comidas entre semana. ¡Sírvelo bien caliente y observa cómo se vuelve el favorito de la multitud que satisface tanto a veganos como a no veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz basmati
- 500 grams sustituto de carne vegana de cabra
- 1 cup yogur de coco
- 1 unit cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 tablespoons pasta de jengibre y ajo
- 1 cup puré de tomate
- 0.25 cup anacardos
- 2 tablespoons uvas pasas
- 4 tablespoons aceite de vegetales
- 1 tablespoon masala de biriyani
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 unit rama de canela
- 4 units vainas de cardamomo verde
- 4 units clavos
- 2 units hoja de laurel
- 0.25 teaspoon hebras de azafrán
- 0.25 cup leche de almendra tibia
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.25 cup hojas de menta fresca, picadas
- 1 teaspoon sal
- 4 cups agua
Instructions
Enjuague el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remoje en agua por 30 minutos.
Disuelve los hilos de azafrán en leche de almendra tibia y reserva.
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregar semillas de comino, palo de canela, vainas de cardamomo, clavos de olor y hojas de laurel. Sofreír hasta que estén fragantes.
Añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que se doren. Agrega la pasta de jengibre-ajo y sofríe por otro minuto.
Agrega el sustituto de carne de cabra vegana a la olla, seguido por el polvo de cúrcuma, masala biriyani y puré de tomate. Cocina hasta que la mezcla esté bien incorporada y caliente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el yogur de coco, la sal y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
En una olla aparte, lleva 4 tazas de agua a hervir, agrega el arroz remojado y cocínalo parcialmente hasta que esté 70% hecho. Escurre y reserva.
En una sartén pequeña, calienta el aceite vegetal restante y fríe los anacardos y las pasas hasta que estén dorados. Retira y reserva.
Coloca la mitad del arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de cabra vegana, seguido por la mitad de la mezcla de leche de azafrán y almendra, cilantro picado y hojas de menta.
Repite con el arroz restante y termina con la leche de azafrán y almendra, menta y cilantro.
Cubre la olla firmemente con una tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira del fuego y deja reposar por otros 10 minutos antes de servir.
Adorne con anacardos fritos y pasas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2504 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.7 g | 141% | |
| Saturated Fat | 22.6 g | 113% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4840 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 285.3 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 42.1 g | 150% | |
| Total Sugars | 71.0 g | ||
| Protein | 137.3 g | 275% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 943 mg | 73% | |
| Iron | 39.0 mg | 217% | |
| Potassium | 4307 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
