Biryani Tradicional de Cordero de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de la tradicional Biryani de Cordero de la Dieta Mediterránea, un giro saludable a un clásico atemporal. Esta receta une la esencia vibrante de la biryani tradicional con ingredientes inspirados en el Mediterráneo como aceite de oliva, arroz basmati integral y yogur griego, haciéndola tanto densa en nutrientes como deliciosa. El cordero tierno, con hueso, se cocina a fuego lento con una mezcla de especias cálidas, que incluyen comino, cardamomo, canela y garam masala, creando una salsa profundamente fragante que se complementa a la perfección con el arroz ligeramente sazonado y precocido. Finalizado con la técnica de cocción "dum" para capas perfectamente esponjosas, esta biryani se corona con cebollas caramelizadas y menta fresca para un estallido de sabor en cada bocado. Perfecta para cenas familiares u ocasiones especiales, esta versión más saludable de un platillo querido seguramente impresionará mientras se alinea con los principios de la dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero (con hueso)
- 300 grams Arroz Basmati Integral
- 4 tablespoons Aceite de Oliva
- 150 grams Yogur griego
- 4 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Jengibre (rallado)
- 2 medium Cebollas (cortadas en rodajas finas)
- 2 medium Tomates (picados)
- 2 tablespoons Cilantro (picado)
- 2 tablespoons Hoja de menta (picada)
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Masala Garam
- 0.5 teaspoon Pimentón Ahumado
- 4 Vainas de cardamomo (partidas)
- 1 Bastón de canela.
- 4 Clavos
- 2 Hojas de laurel
- 2 teaspoons Sal.
- 4 cups Agua (para hervir arroz)
Instructions
Enjuague el arroz basmati integral bajo agua fría hasta que el agua salga transparente, luego remójelo en agua durante 30 minutos.
En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue semillas de comino, vainas de cardamomo, rama de canela, clavos, y hojas de laurel, y saltee hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas. Reserva la mitad de las cebollas fritas para decorar.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado, polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, pimentón ahumado y garam masala. Cocina por 1-2 minutos hasta que las especias sean aromáticas.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse (aproximadamente 5 minutos).
Añade los trozos de cordero y dóralos por todos lados. Luego, agrega yogur griego, cilantro picado y hojas de menta picadas. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega 1 taza de agua, cubre la olla y cocina el cordero a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
Mientras tanto, hierve 4 tazas de agua en otra olla, agrega 1 cucharadita de sal y medio cocina el arroz remojado durante 8-10 minutos hasta que esté 70% cocido. Escurre el exceso de agua y reserva el arroz.
En la misma olla con el cordero, coloca uniformemente una capa de arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de carne. Rocía encima del arroz las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvorea las cebollas fritas reservadas por encima.
Cubre la olla con una tapa ajustada o séllela con papel de aluminio. Reduce el fuego al mínimo y deja cocinar el biryani al "dum" (vapor) durante 20 minutos.
Retira la olla del fuego y deja reposar el biryani, tapado, por otros 10 minutos. Esponja suavemente las capas con un tenedor antes de servir.
Sirve caliente, decorado con cilantro y hojas de menta adicionales si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
581 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.2 g | 46% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 104 mg | 35% | |
| Sodium | 1089 mg | 47% | |
| Total Carbohydrate | 32.4 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 5.6 g | 20% | |
| Total Sugars | 5.6 g | ||
| Protein | 33.7 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 146 mg | 11% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 780 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
