Biryani de Verduras Paleo
Experimenta una vibrante vuelta de tuerca a un clásico plato indio con este Biryani de Verduras Paleo, creado para satisfacer tus antojos sin comprometer tu estilo de vida. Esta receta saludable reemplaza el arroz tradicional por un esponjoso arroz de coliflor, haciéndolo libre de granos y perfecto para dietas paleo. Lleno de verduras coloridas como zanahorias, ejotes, pimientos y calabacines, e impregnado de especias aromáticas como curry, cúrcuma, semillas de comino y canela, ofrece sabores intensos y texturas ricas con cada bocado. La leche de coco añade un toque de indulgencia cremosa, mientras que el jugo de limón fresco y el cilantro proporcionan un final sabroso y refrescante. Lista en solo 45 minutos e ideal para preparar comidas, este saludable biryani de verduras es una delicia nutritiva, libre de gluten y lácteos que se adapta a las preferencias dietéticas modernas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 large Zanahoria
- 1 cup Judías verdes
- 1 medium Pimiento rojo.
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Tomate
- 1 cup Leche de coco
- 1 tablespoon Polvo de curry
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 small Bastón de canela
- 1 Hoja de laurel
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Retira las hojas y el corazón de la coliflor, luego córtala en floretes. Con un procesador de alimentos, pulsa los floretes de coliflor hasta obtener trozos pequeños del tamaño de arroz. Reserva.
Pica la cebolla, el ajo y el jengibre finamente. Corta la zanahoria, el pimiento, el calabacín y el tomate en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Recorta y parte por la mitad las judías verdes.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino, el palo de canela y la hoja de laurel a la sartén, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Incorpora el ajo y el jengibre. Cocina por otro minuto hasta que sea aromático.
Añade la zanahoria, judías verdes, pimiento morrón y calabacín. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Espolvorea el curry en polvo, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra sobre las verduras. Mezcla bien para que se impregnen uniformemente con las especias.
Agrega el tomate en cubitos y la leche de coco a la sartén, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento y cocina por 5 minutos.
Incorpora el arroz de coliflor, asegurándote de que esté bien mezclado con las verduras y especias. Cubre la sartén y cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno.
Retire la rama de canela y la hoja de laurel de la sartén. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Rocía el jugo de limón sobre el biryani y decora con cilantro fresco antes de servir.
¡Sirva caliente y disfrute de su sabroso Biryani de Verduras Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
813 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 24.5 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8405 mg | 365% | |
| Total Carbohydrate | 124.2 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 26.0 g | 93% | |
| Total Sugars | 70.0 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 3567 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
