Biryani de Verduras Bajo en Sodio
Deléitate con este sabroso y saludable Biryani de Verduras Bajo en Sodio, una versión nutritiva del clásico plato indio de arroz. El arroz basmati perfectamente cocido se impregna con la aromática mezcla de canela, cardamomo y clavo, mientras que vegetales vibrantes como zanahorias, judías verdes y coliflor aportan nutrición y color al plato. Esta receta presenta un enfoque bajo en sodio, utilizando caldo de verduras sin sal y hierbas frescas como cilantro y menta para un estallido de sabor natural. Una cucharada de yogur natural bajo en sodio añade un toque cremoso, mientras que el jugo de limón con chispeantes notas lo complementa todo. Listo en solo una hora, este biryani de verduras es una satisfactoria comida de una sola olla que es tan nutritiva como deliciosa. ¡Sírvelo solo o acompáñalo con una refrescante ensalada de pepino para un festín equilibrado!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz basmati
- 1 medium (diced) Zanahoria
- 0.5 cup "Guisantes verdes (frescos o congelados)"
- 0.5 cup Judías verdes
- 0.5 cup Ramo de coliflor
- 1 medium (thinly sliced) Cebolla amarilla
- 3 cloves (minced) Ajo
- 1 teaspoon (grated) Jengibre
- 1 medium (chopped) Tomate
- 3 cups Caldo de verduras sin sal
- 0.25 cup Yogur natural sin azúcar (bajo en sodio)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 2-inch piece Palo de canela
- 4 pods Vainas de cardamomo verde enteras
- 4 cloves Clavos enteros
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo
- 2 tablespoons (chopped for garnish) Hojas frescas de cilantro
- 2 tablespoons (chopped for garnish) Hojas de menta fresca
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos, luego escúrrelo y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.
Agrega la rama de canela, las cápsulas de cardamomo, los clavos enteros y la hoja de laurel. Sofríe las especias durante 1 minuto hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla rebanada y cocina durante 5-6 minutos hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo, jengibre y tomate picado. Cocina por 2-3 minutos más hasta que el tomate se ablande y se deshaga.
Agrega el polvo de cúrcuma, cilantro molido, comino molido y chile rojo en polvo. Cocina las especias durante 1 minuto, revolviendo bien.
Agrega las zanahorias en cubitos, los guisantes verdes, las judías verdes y los ramilletes de coliflor. Revuelve para impregnar las verduras con las especias y cocina durante 2-3 minutos.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y dobla suavemente el arroz escurrido, asegurándote de que esté distribuido de manera uniforme.
Cubre la olla con una tapa ajustada y deja cocinar el biryani a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y completamente cocido. Evita levantar la tapa durante este tiempo para permitir que el vapor cocine el arroz.
Retira la olla del fuego y déjala reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.
Con cuidado, mezcla el biryani con un tenedor y añade el yogur, el jugo de limón, y decora con cilantro picado y hojas de menta.
Sirva caliente como plato principal o acompáñelo con un raita bajo en sodio o una ensalada de pepino.
Nutrition Facts
Calories |
952 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 1393 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 141.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 31.3 g | ||
| Protein | 25.7 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 407 mg | 31% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1693 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
