Biryani de Verduras Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los aromáticos sabores de este Biryani de Verduras Bajo en Carbohidratos, ¡una versión ligera y saludable del plato tradicional indio! Esta receta reemplaza el arroz por arroz de coliflor, rico en nutrientes, convirtiéndolo en una opción perfecta para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o keto. Rebosante de vibrantes vegetales como zanahorias, judías verdes, calabacín y guisantes, este biryani está ricamente sazonado con auténticas especias como masala biryani, cúrcuma y un toque de chile rojo para un suave toque picante. Salteado con fragante comino, canela y hoja de laurel, cada cucharada es una deliciosa fusión de sabor y textura. El plato se completa con cilantro fresco, menta y un chorrito de jugo de limón para un toque refrescante. Los anacardos tostados opcionalmente añaden un deleite crujiente, mientras que acompañarlo con yogur vegano o raita tradicional eleva este plato a una comida satisfactoria y versátil. Perfecto como cena de entre semana o como una sabrosa adición a tus planes de alimentación saludable, ¡esta receta es deliciosa y libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor (para triturar)
- 2 tablespoons Aceite de coco (o ghee como opción no vegana)
- 1 medium Cebolla, cortada en rodajas finas
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 1 medium Tomate, finamente picado.
- 1 medium Zanahoria, cortada en trozos pequeños.
- 100 grams Judías verdes, picadas
- 1 small Calabacín cortado en cubitos.
- 0.5 cup Guisantes congelados
- 1 tablespoon Masala de biryani (comprada en tienda o casera)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 piece Rama de canela
- 1 Laurel
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Menta fresca, picada
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Anacardos (opcional, para decorar)
Instructions
1. Prepara el arroz de coliflor cortando la coliflor en ramilletes y pulsándola en un procesador de alimentos hasta que se parezca a granos de arroz. Reserva.
2. Calienta el aceite de coco o la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio.
3. Agrega las semillas de comino, la ramita de canela y la hoja de laurel al aceite. Sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén aromáticos.
4. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
6. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
7. Agrega la zanahoria cortada en cubitos, los ejotes verdes, el calabacín y los guisantes congelados. Cocina por 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
8. Añade la masala biryani, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Mezcla bien para que las verduras se impregnen con las especias.
9. Agrega el arroz de coliflor a la sartén y mezcla bien con las verduras y especias.
10. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno pero no blanduzco.
11. Apaga el fuego y agrega el cilantro picado, la menta y el jugo de limón.
12. Si se desea, adorne con anacardos para añadir textura y sabor.
13. Servir caliente con un lado de yogur o raita (para la opción no vegana) o una alternativa de yogur vegano.
Nutrition Facts
Calories |
788 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.5 g | 52% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2682 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 98.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 399 mg | 31% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3726 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
