Biryani de Verduras Alto en Proteínas
Eleva tu cena de lunes a viernes con este Biryani de Verduras Alto en Proteínas, una versión vibrante y nutritiva del clásico plato indio. Lleno de proteínas gracias al tofu firme y lentejas verdes, esta receta saludable se combina perfectamente con arroz basmati aromático y una mezcla de verduras frescas como zanahorias, judías verdes y guisantes. Condimentado con especias fragantes como masala biryani, cúrcuma, canela y cardamomo, este plato único ofrece sabores audaces en cada bocado. La adición de yogur a base de plantas aporta cremosidad, mientras que un chorrito de jugo de limón y cilantro y menta frescos iluminan el plato. Ideal para veganos y vegetarianos, este contundente biryani está listo en poco más de una hora y se sirve como una comida completa y satisfactoria. ¡Perfecto para servir con una refrescante ensalada verde o una cucharada de yogur, es un éxito garantizado que combina salud e indulgencia sin esfuerzo!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 1 block (around 400 grams) Tofu firme, prensado y cortado en cubos
- 1 cup Lentejas verdes cocidas
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 1 cup Judías verdes, picadas
- 0.5 cup Guisantes
- 1 medium Cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 medium Tomate, finamente picado
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 0.5 cup Yogur de base vegetal sin azúcar
- 0.25 cup Cilantro picado
- 0.25 cup Hojas de menta, picadas
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 small piece Rama de canela
- 3 pods Vainas de cardamomo verde
- 3 whole Clavos
- 2 teaspoons Masala de biryani
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1.5 teaspoons (adjust to taste) Sal
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuague el arroz basmati a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua durante 20 minutos, luego escúrralo y déjelo aparte.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la hoja de laurel, el palito de canela, las semillas de cardamomo, los clavos de olor y las semillas de comino. Sofríe por 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté dorada. Agrega el ajo picado, jengibre rallado y tomates picados. Cocina hasta que los tomates se deshagan y formen una pasta espesa.
Agrega la masala de biryani, el polvo de cúrcuma y la sal. Cocina durante 2 minutos para tostar las especias.
Agrega las zanahorias, judías verdes y guisantes cortados en cubitos a la olla. Sofríe las verduras durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
Añade las lentejas verdes cocidas, el yogur de origen vegetal sin azúcar y la mitad del cilantro y la menta picada. Revuelve bien para combinar.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega los cubos de tofu y sofríelos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Ponlos a un lado.
En la olla con las verduras, esparza el arroz basmati escurrido de manera uniforme sobre la mezcla sin revolver. Agregue 4 tazas de agua y lleve a hervir suavemente.
Baja el fuego a mínimo, cubre la olla con una tapa ajustada y cocina durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani tapado por 10 minutos para permitir que los sabores se integren.
Con cuidado, esponje el arroz con un tenedor, procurando no romper los granos. Cubra el biryani con el tofu salteado, el resto del cilantro picado y la menta, y exprima un poco de jugo de limón.
Sirva caliente con yogur a base de plantas o una ensalada verde fresca al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1925 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.4 g | 88% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3920 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 235.4 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 54.5 g | 195% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 115.7 g | 231% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3462 mg | 266% | |
| Iron | 38.8 mg | 216% | |
| Potassium | 4096 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
