Biryani de Ternera sin Soja.
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de nuestro Biryani de Ternera sin Soja, una versión saludable de la clásica favorita india. Cubos de ternera perfectamente tiernos se cocinan a fuego lento en una mezcla fragante de especias que incluye canela, cardamomo y garam masala, creando una base deliciosa para este plato. El arroz basmati se cocina parcialmente y se combina en capas con la mezcla de ternera condimentada, hierbas frescas y un toque lujoso de leche infusionada con azafrán antes de hornearlo a la perfección, asegurando que cada bocado esté repleto de sabores vibrantes y texturas que se funden en la boca. Libre de soja pero rebosante de sabor auténtico, este biryani es un centro de mesa ideal para reuniones festivas o cenas acogedoras entre semana. Además, está coronado con crujientes cebollas doradas para un toque final irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 1 pound Carne de res en cubos
- 4 tablespoons Ghee o aceite vegetal
- 2 large Cebollas en rodajas finas
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 cup Yogur
- 1 large Tomate picado
- 1 inch Palo de canela
- 5 pieces Vainas de cardamomo
- 4 pieces Clavos
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Perejil en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoons Sal
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 cup Hojas de menta fresca, picadas
- 3 cups Agua tibia
- 0.25 teaspoon Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche
Instructions
Enjuague el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua durante 30 minutos, luego escúrralo.
En una sartén grande a fuego medio, agrega la mantequilla clarificada o el aceite. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas y crujientes. Retira la mitad de las cebollas para decorar.
A las cebollas restantes en la sartén, añade ajo picado y jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los cubos de carne al sartén y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados.
Baja el fuego y agrega yogur y tomate picado a la sartén. Revuelve bien y cocina por otros 5-7 minutos.
Agrega el palo de canela, las cápsulas de cardamomo, los clavos, la hoja de laurel y las semillas de comino, y cocina por 2 minutos.
Añade el polvo de cilantro, cúrcuma, garam masala, chile en polvo y sal. Revuelve para cubrir uniformemente la carne con las especias.
Vierte 1 taza de agua tibia y cubre la sartén. Hierve a fuego lento la mezcla a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que la carne de res esté tierna.
Mientras tanto, en otra olla grande, hierve 2 tazas de agua con una pizca de sal. Agrega el arroz remojado y escurrido, cocina hasta que esté 70% cocido, aproximadamente 7 minutos. Escurre el arroz y reserva.
En un tazón pequeño, remoje los hilos de azafrán en leche tibia durante unos 10 minutos.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un recipiente apto para horno, coloca la mitad del arroz parcialmente cocido. Agrega encima la mezcla de carne, seguida por el arroz restante.
Rocía la leche de azafrán sobre la capa superior de arroz. Espolvorea con hojas frescas de cilantro y menta.
Cubre el plato cuidadosamente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos en el horno precalentado.
Una vez listo, déjalo reposar durante 5 minutos. Adórnelo con las cebollas crujientes reservadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
435 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.5 g | 34% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 81 mg | 27% | |
| Sodium | 566 mg | 25% | |
| Total Carbohydrate | 32.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 5.4 g | ||
| Protein | 17.8 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 123 mg | 9% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 565 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
