Biryani de Ternera Bajo en Sodio
Déjate seducir por el delicioso y aromático Pollo Biryani bajo en sodio, una versión más ligera del clásico tradicional indio. Trozos tiernos de carne de res marinada se cocinan a fuego lento con especias fragantes como canela, cardamomo y clavos de olor, se alternan con arroz basmati esponjoso, cilantro fresco y menta. Esta receta minimiza el sodio sin comprometer el intenso sabor, gracias a una mezcla de especias vibrantes y yogur cremoso bajo en sodio. Un toque de azafrán agrega elegancia, mientras que la técnica de superposición y horneado infunde cada grano con un sabor irresistible. Ideal para los amantes de la cocina saludable que anhelan comida reconfortante, este plato es perfecto para cenas familiares o reuniones festivas. Sirve con una refrescante ensalada de pepino o raita para disfrutar de un festín completo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz basmati
- 1 pound carne de res (troceada de paleta o para estofar), cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cup yogur natural bajo en sodio
- 1 large cebolla en rodajas finas
- 4 pieces dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre picado
- 1 cup cilantro fresco, picado
- 1 cup hojas de menta fresca, picadas
- 2 pieces chiles verdes en rodajas
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon masala garam
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 piece rama de canela
- 4 pieces clavos
- 4 pieces vainas de cardamomo verde
- 2 pieces hojas de laurel
- 0.25 teaspoon "hebras de azafrán (opcional)"
- 2 tablespoons leche (si se usa azafrán)
- 2 tablespoons aceite
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3.5 cups agua
Instructions
Enjuague el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Remójelo en agua durante 20 minutos, luego escúrralo y reserve.
En un tazón grande, mezcla los cubos de carne con yogur, ajo, jengibre, comino, cilantro, garam masala, cúrcuma y pimienta negra. Marine durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
Si estás usando azafrán, remójalo en leche y reserva durante al menos 15 minutos.
Calienta aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega los chiles verdes y la carne marinada a la olla. Cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Añade hojas de laurel, palito de canela, clavos y cápsulas de cardamomo a la mezcla de carne. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos.
Vierte 3 tazas de agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola profunda separada, lleva 3 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz basmati escurrido y hierve hasta que esté cocido al 70%, alrededor de 6-7 minutos. Escurre bien.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Coloque la mitad del arroz parcialmente cocido sobre la carne en la olla. Espolvoree la mitad del cilantro y la menta sobre el arroz. Coloque el arroz restante, seguido por el resto del cilantro y la menta.
Rocíe la leche de azafrán (si la está utilizando) y el jugo de limón sobre el arroz.
Cubre bien la tapa con un paño de cocina para atrapar la humedad, y coloca la olla en el horno precalentado. Hornea durante 20-25 minutos.
Retire del horno y con cuidado deshaga el arroz con un tenedor antes de servir.
Sirva caliente, adornado con menta o cilantro picado adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.2 g | 157% | |
| Saturated Fat | 37.6 g | 188% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 512 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 201.5 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 42.4 g | ||
| Protein | 126.6 g | 253% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1637 mg | 126% | |
| Iron | 49.0 mg | 272% | |
| Potassium | 4556 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
