Biryani de Ternera Bajo en Carbohidratos.
Descubre los sabores audaces e irresistibles del Biryani de Carne Baja en Carbohidratos, una versión amigable con la dieta keto del icónico plato de arroz indio. Esta receta intercambia el arroz tradicional por coliflor rallada, creando una base más ligera pero igualmente satisfactoria para las fragantes capas de curry de carne tierna. Infundido con especias aromáticas como canela, cardamomo y clavo, y enriquecido con yogurt cremoso y un toque de azafrán, cada bocado ofrece un equilibrio encantador de riqueza y calidez. Preparado en menos de 90 minutos, esta maravilla de una sola olla es perfecta para cualquiera que anhele una comida saludable pero indulgente. Decorado con menta fresca y cilantro, y finalizado con un chorrito de jugo de limón, es la máxima comida reconfortante baja en carbohidratos que no sacrifica sabor. Ya sea que sigas un estilo de vida cetogénico o simplemente busques una cena saludable y sabrosa, ¡este Biryani de Carne Baja en Carbohidratos seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de res en cubos (preferiblemente de pulpa o redondo)
- 1 large head coliflor rallada finamente
- 1 large cebolla en rodajas finas
- 4 units dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 1 medium tomate, picado
- 0.5 cup yogur natural
- 3 tablespoons mantequilla clarificada o aceite de oliva
- 1 unit rama de canela
- 4 units vainas de cardamomo verde
- 4 units clavos
- 1 unit hoja de laurel
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 tablespoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon polvo de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons hojas de menta fresca, picadas
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 pinch hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche tibia
Instructions
Remoja los hilos de azafrán en leche tibia y reserva.
Calienta ghee o aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el palo de canela, las cápsulas de cardamomo, los clavos, la hoja de laurel y las semillas de comino. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que las especias liberen su aroma.
Agrega las cebollas en rodajas y fríe hasta que estén doradas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otros 2 minutos.
Añade la carne en cubos y sella durante 5 minutos hasta que esté dorada por todos lados.
Mezcla el tomate picado, yogur, polvo de cilantro, polvo de comino, cúrcuma, pimienta roja en polvo y sal. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de res esté bien cubierta y se forme un curry espeso.
Reduce el fuego a fuego lento, tapa la sartén y cocina durante 30-35 minutos, hasta que la carne de res esté tierna.
Mientras la carne de res se cocina, prepara el arroz de coliflor. En un sartén aparte, saltea ligeramente el arroz de coliflor en un poco de ghee o aceite durante 5-7 minutos o hasta que esté ligeramente tierno. Evita cocinar en exceso para mantener una textura similar al arroz.
Una vez que la carne esté tierna, coloca el arroz de coliflor preparado sobre el curry de carne.
Espolvorear garam masala, cilantro picado, hojas de menta y rociar la leche infusionada con azafrán y el jugo de limón por encima.
Cubra con una tapa ajustada y deje cocinar al vapor a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Después de cocinar al vapor, mezcla suavemente las capas antes de servir, asegurándote de que el arroz de coliflor esté bien cubierto con la salsa de curry.
Sirva caliente, adornado con cilantro y menta adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2075 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.1 g | 194% | |
| Saturated Fat | 68.2 g | 341% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 492 mg | 164% | |
| Sodium | 3074 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 83.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 121.6 g | 243% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 725 mg | 56% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 4518 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
