Biryani de Res Whole30
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de "Whole30 Beef Biryani", una versátil y saludable versión sin granos del clásico surasiático tradicional que es perfecta para tu viaje Whole30. Esta receta sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor perfectamente triturado, creando una alternativa baja en carbohidratos y llena de nutrientes que no sacrifica el sabor. El tierno solomillo de ternera se cocina a fuego lento en leche de coco cremosa y una fragante mezcla de especias indias, que incluye curry, cúrcuma y canela, para una comida profundamente satisfactoria y reconfortante. Terminado con cilantro fresco y un toque de limón vibrante, este plato de una sola bandeja no solo es apto para la dieta paleo, sino que rebosa de sabores vibrantes y texturas audaces. Listo en solo una hora, este biryani sin gluten y sin lácteos se convierte en un plato principal impresionante y contundente para cenas familiares o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filete de solomillo de res
- 200 ml leche de coco
- 1 piece coliflor (cabeza mediana)
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large cebolla amarilla
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 cup hojas de cilantro fresco
- 1 piece limón
- 2 pieces hoja de laurel
- 1 piece palo de canela
- 4 pieces vainas de cardamomo
- 4 pieces clavos
Instructions
Corta la carne de res en cubos del tamaño de un bocado y reserva.
En un procesador de alimentos, pulsa los ramilletes de coliflor hasta que alcancen una consistencia similar al arroz. Ten cuidado de no procesar en exceso. Reserva.
Corta la cebolla en rodajas finas, pica el ajo y ralla el jengibre.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de ghee a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agregue la cucharada restante de ghee. Añada las cebollas, revolviendo hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 5 minutos.
Baja el fuego a fuego medio. Agrega el ajo y jengibre a la cebolla y sofríe durante 1 minuto.
Agrega la pasta de tomate, el curry en polvo, comino, cilantro, cúrcuma, pimienta negra y sal. Cocina durante 2 minutos hasta que las especias liberen sus aromas.
Vuelve a añadir la carne a la sartén junto con la hoja de laurel, el palito de canela, las vainas de cardamomo y los clavos. Revuelve para cubrir la carne con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y revuelve bien. Lleva la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, tapado parcialmente, revolviendo de vez en cuando.
En otra sartén grande, añade el arroz de coliflor y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero no deshecho.
Una vez que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado, retire las especias enteras (hoja de laurel, rama de canela, vainas de cardamomo y clavos de olor).
Agrega el arroz de coliflor cocido a la carne y mezcla suavemente hasta que esté completamente combinado.
Sirve el biryani adornado con hojas frescas de cilantro y un poco de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
1712 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.7 g | 112% | |
| Saturated Fat | 41.1 g | 206% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 430 mg | 143% | |
| Sodium | 4943 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 93.0 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 149.4 g | 299% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 439 mg | 34% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 4141 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
