Biryani de Res Paleo
Disfruta de los sabores cálidos y reconfortantes de este "Paleo Beef Biryani", una versión saludable del clásico plato indio. Elaborado con tiernos cubos de carne de res sellados y cocidos a fuego lento en una fragante y condimentada salsa de leche de coco, esta receta reemplaza el arroz tradicional por arroz de coliflor sin granos, perfecto para dietas paleo y bajas en carbohidratos. Una mezcla de especias cálidas como canela, cardamomo y cúrcuma impregna cada bocado, mientras que el cilantro fresco y la menta agregan un final vibrante y aromático. Listo en poco más de una hora, esta comida de un solo recipiente es tan nutritiva como sabrosa, convirtiéndola en una elección ideal para una cena entre semana saludable o una ocasión especial.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de res para guiso, en cubos
- 1 head Coliflor de tamaño mediano
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla en rodajas finas
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 medium Tomates, picados
- 200 milliliters Leche de coco
- 1 unit Rama de canela
- 4 units Vainas de cardamomo
- 3 units Clavos
- 2 units hojas de laurel
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 2 tablespoons Hojas de menta, picadas
Instructions
Comienza por preparar el coliflor. Retira las hojas y el tallo, y trocea el coliflor. Coloca los ramilletes en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una consistencia similar al arroz. Ponlo a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y dóralos hasta que estén dorados por todos los lados, unos 6-8 minutos. Retira la carne de res de la sartén y ponla a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco y baja el fuego a medio. Agrega la cebolla cortada en rodajas y sofríela hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a las cebollas, sofreír durante 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos y las hojas de laurel, cocinando por un minuto más para liberar sus aromas.
Agrega los tomates picados a la sartén, revolviendo para combinar. Cocina hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, la sal y la pimienta negra a la mezcla de tomate, revolviendo bien para incorporar las especias.
Vuelva a poner la carne dorada en la sartén y vierta la leche de coco. Revuelva bien para cubrir la carne con la salsa de especias.
Baja el fuego a un hervor suave, tapa y cocina durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Una vez que la carne esté tierna, agregue el arroz de coliflor procesado a la sartén. Revuelva bien para mezclar todo, asegurándose de que el arroz de coliflor esté cubierto de manera uniforme.
Vuelve a tapar la sartén y cocina por 10 minutos más, permitiendo que la coliflor se ablande y absorba los sabores.
Retira la sartén del fuego y espolvorea el cilantro picado y las hojas de menta sobre el biryani terminado antes de servir.
Sirve tu Biryani de Carne de Res Paleo caliente, adornado con menta y cilantro adicionales si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1906 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.8 g | 170% | |
| Saturated Fat | 64.0 g | 320% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 2916 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 88.4 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 112.7 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 3876 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
