Biryani de Pollo Tikka
El "Pollo Tikka Biryani" es un tentador plato de fusión que combina los sabores ahumados y condimentados del pollo tikka con las capas aromáticas del biryani tradicional. El pechuga de pollo perfectamente marinada con yogur, jugo de limón y una variedad de especias indias se cocina hasta quedar tierna y se combina con arroz basmati parcialmente cocido, aromatizado con especias enteras como cardamomo, canela y hojas de laurel. Este vibrante plato se eleva con cebollas caramelizadas, leche infusionada con azafrán y hierbas frescas como menta y cilantro para un acabado lujoso. Cocinado a la perfección de forma estratificada, esta delicia de un solo recipiente ofrece sabores audaces y armoniosos en cada bocado, convirtiéndose en el centro de mesa definitivo para una reunión especial o cena en familia. Fácil de preparar y sumamente delicioso, el Pollo Tikka Biryani es una verdadera celebración de la cocina india que dejará a todos deseando más.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 1 lb Pechuga de pollo
- 1 cup Yogur natural
- 1 tbsp Zumo de limón
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 1 tsp Pimentón rojo
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Perejil en polvo.
- 1 tsp Sal
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas en rodajas finas
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 4 Clavos
- 1 Palo de canela
- 2 Hoja de laurel
- 10 "Hebras de azafrán"
- 2 tbsp Leche tibia
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado
- 2 tbsp Hojas de menta fresca, picadas
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja en un bol con agua durante 30 minutos, luego escurre.
En un tazón, mezcla los trozos de pollo con yogur, jugo de limón, pasta de ajo y jengibre, pimienta roja en polvo, cúrcuma, garam masala, comino, cilantro y sal. Marine durante al menos 1 hora en el refrigerador, o durante toda la noche para obtener mejores resultados.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas rebanadas y cocine hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retire la mitad de las cebollas y reserve para decorar.
En la misma sartén, añade el pollo marinado a las cebollas y cocina a fuego medio-alto hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras se cocina el pollo, lleva 4 tazas de agua a ebullición en una olla grande. Agrega el arroz remojado, cardamomo verde, clavos, palo de canela, hojas de laurel y una pizca de sal. Cocina hasta que el arroz esté 70% cocido (el arroz debe tener aún algo de firmeza), luego escurre y reserva.
En una pequeña taza, remoja los hilos de azafrán en leche tibia durante 10 minutos.
En una olla grande de fondo grueso, coloca la mitad del arroz parcialmente cocido. Extiende uniformemente la mezcla de pollo cocido sobre el arroz. Cubre con el resto del arroz.
Rocía la leche de azafrán sobre el arroz. Espolvorea con cilantro y hojas de menta picadas, y luego añade las cebollas caramelizadas reservadas.
Cubre la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el arroz termine de cocinarse.
Retira del fuego y deja reposar, tapado, por otros 10 minutos. Desmenuza gentilmente el biryani con un tenedor.
Sirva caliente, decorado con cilantro y menta adicionales, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2012 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.2 g | 85% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 27.5 g | ||
| Cholesterol | 407 mg | 136% | |
| Sodium | 4165 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 203.0 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 167.9 g | 336% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 972 mg | 75% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 3738 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
