Biryani de Pollo Sin Lácteos
Sumérgete en la irresistible atracción aromática del Biryani de Pollo sin lácteos, un encantador giro al clásico plato indio elaborado sin lácteos. Esta receta presenta tiernos muslos de pollo marinados infusionados con una vibrante mezcla de yogur de coco, pasta de jengibre y ajo, y especias cálidas como garam masala y cúrcuma. Capas de delicado arroz basmati al vapor, agua de azafrán fragante, y hojas frescas de cilantro y menta crean una sinfonía de sabores. Las cebollas crujientes fritas, los anacardos tostados, y dulces pasas añaden textura y riqueza, mientras especias enteras como canela, cardamomo y clavos elevan su esencia tradicional. Perfectamente adecuado para amantes de la comida intolerantes a la lactosa o cualquier persona que anhele una experiencia de biryani más ligera pero indulgente, este plato es ideal para ocasiones especiales o una elegante cena en casa. ¡Sírvelo caliente con un refrescante raita sin lácteos o una ensalada crujiente para una fiesta realmente inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 4 cups Agua
- 1 pound Muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 cup Yogur de coco
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon "Polvo de cilantro"
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 inch Palo de canela
- 4 whole Clavos
- 3 whole Vainas de cardamomo
- 1 large Cebolla en rodajas finas
- 2 whole Chiles verdes, abiertos
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco, picadas.
- 0.5 cup Hojas de menta fresca, picadas
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 1 pinch Hebras de azafrán
- 3 tablespoons Agua tibia
- 2 tablespoons Anacardos
- 2 tablespoons Pasas
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos, luego escurre.
En un tazón, mezcla el yogur de coco, el jugo de limón, la pasta de jengibre ajo, el chile en polvo, la cúrcuma, el cilantro en polvo, la garam masala y 1 cucharadita de sal.
Agrega los muslos de pollo a la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora.
En un recipiente pequeño, remoja los hilos de azafrán en 3 cucharadas de agua tibia y reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y fríela hasta que esté dorada. Retira la mitad de la cebolla y ponla aparte para decorar.
En la misma olla, añade las semillas de comino, las hojas de laurel, el palo de canela, los clavos y las cápsulas de cardamomo. Sofríe por un minuto hasta que suelten su aroma.
Agrega el pollo marinado junto con cualquier sobrante de la marinada a la olla. Cocina por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido.
Añade los chiles verdes, la mitad del cilantro picado y la mitad de la menta picada. Mezcla bien.
Mientras tanto, lleva a ebullición 4 tazas de agua y la restante cucharadita de sal en otra olla. Agrega el arroz remojado y escurrido y cocina hasta que esté 70% cocido. Escurre el arroz y ponlo a un lado.
Coloca el arroz parcialmente cocido sobre el pollo en la olla. Rocía el agua de azafrán sobre el arroz y agrega las cebollas fritas reservadas, el cilantro restante y la menta.
Rocía las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal sobre el arroz.
Cubra la olla con una tapa que ajuste bien y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que el arroz se cocine al vapor y absorba los sabores.
En un sartén pequeño, tueste ligeramente los anacardos y las pasas hasta que estén dorados. Úselos para decorar el biryani antes de servir.
Revuelve el arroz suavemente con un tenedor antes de servir tu Biryani de Pollo sin lácteos caliente, acompañado de una ensalada fresca o raita sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
2634 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.2 g | 163% | |
| Saturated Fat | 31.9 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 34.9 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 5303 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 238.1 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 58.2 g | ||
| Protein | 156.9 g | 314% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 979 mg | 75% | |
| Iron | 38.7 mg | 215% | |
| Potassium | 4168 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
