Biryani de Pollo Keto al Vapor
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este **Keto Chicken Dum Biryani**, una versión baja en carbohidratos de la clásica cocina india. Al reemplazar el arroz tradicional por tierno y perfectamente cocinado arroz de coliflor, esta receta ofrece todas las especias audaces y los aromas divinos del auténtico biryani, pero sin la carga de carbohidratos. Muslos de pollo marinados se impregnan con una mezcla de garam masala, cúrcuma y otras especias cálidas, luego se colocan en capas con arroz de coliflor salteado y se adornan con hebras de azafrán, hojas frescas de menta y cilantro. Esta maravilla de un solo recipiente se cocina lentamente al "dum" para permitir que los sabores se mezclen hermosamente, creando una comida satisfactoria y saludable perfecta para dietas keto. Lista en poco más de una hora, es un plato ideal tanto para cenas de entre semana como para ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Muslos de pollo
- 300 grams Arroz de coliflor
- 100 grams Yogur griego entero
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 1 Hoja de laurel
- 1 inch piece Palo de canela
- 3 Vainas de cardamomo verde
- 4 Clavos
- 10 "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Agua tibia
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro
- 2 tablespoons, chopped Hojas de menta
- 3 tablespoons Manteca clarificada
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 medium, thinly sliced Cebolla
Instructions
En un tazón grande, combina el yogur griego, la pasta de jengibre-ajo, el garam masala, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la sal.
Agrega los muslos de pollo al tazón y cúbrelos bien con la marinada. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Remoje los hilos de azafrán en agua tibia y reserve.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de ghee a fuego medio. Agrega la hoja de laurel, el palito de canela, las semillas de cardamomo y los clavos. Sofríe hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y cocina hasta que estén doradas.
Añade los muslos de pollo marinados a la sartén, cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Mientras tanto, en otro sartén, calienta 1 cucharada de ghee, agrega arroz de coliflor y cocina hasta que esté ligeramente tierno pero manteniendo cierta firmeza, aproximadamente 3-4 minutos.
Una vez que el pollo esté cocido, coloca una capa de arroz de coliflor sobre el pollo en la misma sartén.
Rocía el agua de azafrán sobre el arroz, seguido por cilantro picado, hojas de menta y jugo de limón.
Cubre la sartén firmemente con una tapa. Baja el fuego y cocina al dum (lentamente y al vapor) durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez listo, mezcla suavemente las capas antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1849 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.6 g | 137% | |
| Saturated Fat | 46.4 g | 232% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 602 mg | 201% | |
| Sodium | 2997 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 73.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 153.0 g | 306% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 3211 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
