Biryani de Pollo con Bajo Contenido de Carbohidratos
Transforma tu biryani favorito en un deleite libre de culpa con esta receta de Low Carb Chicken Dum Biryani. ¡Un plato fragante y lleno de sabor que reemplaza el arroz tradicional con arroz de coliflor finamente triturada, haciéndolo perfecto para aquellos en dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos! Muslos de pollo deshuesados marinados se cocinan con especias aromáticas como cardamomo, canela y hoja de laurel, se superponen con una mezcla de coliflor con especias y leche de azafrán para un impresionante efecto de cocción "dum". Realzado con cebollas fritas, menta fresca, cilantro y kasuri methi, este plato promete todos los sabores clásicos del biryani pero con un toque más saludable. Listo en menos de una hora, ¡es un irresistible plato principal perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 large head Coliflor
- 100 grams Yogur griego
- 2 medium Cebollas
- 2 medium Tomates
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 2 sliced Chiles verdes
- 2 tablespoons Masala de Biryani
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Hojas de fenogreco secas.
- 0.5 cup, chopped Hojas frescas de cilantro
- 0.5 cup, chopped Hojas de menta fresca
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 10 strands Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche tibia
- 1 teaspoon Sal.
- 4 pods Vainas de cardamomo
- 1 inch Palo de canela
- 1 leaf Hoja de laurel
- 4 pieces Clavos.
Instructions
Lave y corte los muslos de pollo en trozos pequeños.
En un tazón grande, mezcla el yogur griego, pasta de jengibre-ajo, masala biryani, pimienta roja en polvo, cúrcuma y sal. Agrega el pollo y mezcla bien para cubrirlo. Cubre y deja marinar durante 30 minutos.
Mientras tanto, lava y seca bien la coliflor. Utilizando un procesador de alimentos, tritura los ramilletes de coliflor hasta que se asemejen a granos de arroz. Reserva.
Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas. Retira la mitad de las cebollas y ponlas a un lado para decorar.
En la misma sartén con las cebollas, añade tomates en rodajas, chiles verdes y sofríe hasta que los tomates estén blandos.
Agrega el pollo marinado a la sartén y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido y las especias desprendan fragancia, aproximadamente 15 minutos. Agrega cilantro picado, hojas de menta y kasuri methi. Retira del fuego.
En otra sartén, calienta 2 cucharadas de ghee. Agrega los granos de cardamomo, la rama de canela, la hoja de laurel y los clavos. Sofríe hasta que estén aromáticos.
Agrega arroz de coliflor a las especias y saltea durante 4-5 minutos. Sazona con sal.
Prepara la leche de azafrán remojando hebras de azafrán en leche caliente y reserva.
En una olla grande, coloque la mitad del arroz de coliflor condimentado, seguido por la mezcla de pollo, y luego el resto del arroz de coliflor. Rocíe leche de azafrán por encima.
Cubre la olla con una tapa ajustada. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Servir caliente decorado con las cebollas fritas reservadas.
Nutrition Facts
Calories |
2110 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.7 g | 137% | |
| Saturated Fat | 44.7 g | 224% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 751 mg | 250% | |
| Sodium | 4644 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 127.8 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 47.1 g | 168% | |
| Total Sugars | 49.2 g | ||
| Protein | 170.9 g | 342% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 1025 mg | 79% | |
| Iron | 27.7 mg | 154% | |
| Potassium | 6687 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
