Biryani de Pollo al Vapor Bajo en Sodio
Disfruta de los aromáticos y saludables sabores de Biryani de Pollo con Poca Sal, una versión más ligera de la clásica delicia india. Esta receta presenta pollo deshuesado y marinado en capas con arroz basmati fragante, menta fresca, cilantro y leche infusionada con azafrán, creando una sinfonía de sabores audaces y vibrantes sin el exceso de sal. Especias como garam masala, canela y cardamomo proveen profundidad, mientras que la cocción al dum (vapor lento) garantiza sabores perfectamente infusionados con texturas que se deshacen en la boca. Ideal para aquellos que cuidan su consumo de sodio, este biryani de pollo con poca sal sigue siendo rico en sabor y ofrece una comida completa y satisfactoria para toda la familia. Combina este irresistible plato con un refrescante raita o una simple ensalada de pepino para una festín completo que es nutritivo e inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 500 grams Trozos de pollo deshuesado
- 1 cup Yogur natural
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 piece Rama de canela
- 4 pieces Clavos
- 4 pieces Vainas de cardamomo
- 2 large Cebolla
- 2 pieces Chiles verdes
- 0.5 cup Hojas de menta
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Leche tibia
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja en agua durante 30 minutos y luego escurre.
En un tazón grande, combina los trozos de pollo, yogur, pasta de jengibre-ajo, jugo de limón, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y garam masala. Mezcla bien para cubrir uniformemente el pollo. Cubre y marina durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande a fuego medio. Agrega las hojas de laurel, el palo de canela, los clavos de olor y las vainas de cardamomo. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas a la olla y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega los chiles verdes, las hojas de menta y las hojas de cilantro. Cocina por 2 minutos adicionales.
Agrega el pollo marinado a la olla, mezcla bien y cocina hasta que el pollo esté medio cocido. Esto debería tomar alrededor de 10-15 minutos.
En una olla grande aparte, llevar 4 tazas de agua a hervir. Agregar el arroz remojado y escurrido, y cocinar hasta que esté al 70% cocido. Escurrir el arroz y reservar.
En un tazón pequeño, remoje los hilos de azafrán en leche tibia y reserve.
Coloque la mitad del arroz parcialmente cocido sobre el pollo en la olla. Rocíe la mitad de la leche de azafrán sobre el arroz.
Agrega el arroz restante como última capa, seguido por el resto de la leche de azafrán.
Cubre la olla con una tapa ajustada o sella con papel de aluminio para atrapar completamente el vapor.
Baje el fuego a mínimo y cocine al vapor durante 20-25 minutos más, permitiendo que todos los sabores se infusionen y el pollo se cocine completamente.
Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de desmenuzar suavemente el biryani con un tenedor.
Sirva caliente, adornado con menta adicional o hojas de cilantro al gusto.
Nutrition Facts
Calories |
2060 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.9 g | 72% | |
| Saturated Fat | 20.3 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 482 mg | 161% | |
| Sodium | 654 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 193.9 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 194.8 g | 390% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 1151 mg | 89% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 3687 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
