Biryani de Pollo al Vapor Bajo en Grasa
Disfruta del irresistible aroma y el placer libre de culpa del Biryani de Pollo al Vapor Bajo en Grasa, un giro más ligero de la clásica favorita hindú. Esta receta combina pechuga de pollo sin piel tierna y arroz basmati fragante, capas con especias aromáticas como canela, cardamomo y hojas de laurel para un deleite sabroso. Marinado en yogur bajo en grasa y realzado con cilantro fresco, menta y leche infusionada con azafrán, este platillo ofrece el auténtico método de cocción "dum" sin exceso de grasa. Perfecto para los amantes de la comida consciente del bienestar, este biryani se cocina con un mínimo de aceite, solo un toque de aceite en aerosol, lo que lo hace ideal para satisfacer antojos sin sacrificar la nutrición. Sirve esta obra maestra aromática y saludable en tu próxima comida y disfruta de todos los sabores ricos del biryani tradicional con un toque más ligero.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Basmati
- 500 grams Pechuga de pollo sin piel
- 0.5 cup Yogur bajo en grasa
- 2 large Cebolla
- 2 tablespoons Pasta de Jengibre-Ajo
- 3 medium Chile verde
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.5 cup Hojas de Menta Fresca
- 2 tablespoons Masala de Biryani
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimiento Rojo en Polvo
- 2 teaspoons Sal
- 4 pieces Clavos
- 1 inch Bastón de canela
- 2 pieces Hojas de laurel
- 4 pieces Vainas de cardamomo
- 0.25 cup Leche desnatada
- 0.5 teaspoon Hebras de azafrán
- Aceite en Aerosol
Instructions
Enjuaga el arroz basmati a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos, luego escúrrelo.
Corte las cebollas en rodajas finas y reserve. Pique los chiles verdes y déjelos listos.
En un tazón, marina el pollo con yogur bajo en grasa, pasta de jengibre-ajo, masala de biryani, cúrcuma, pimienta roja en polvo y sal. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y rocía con spray para cocinar. Agrega la mitad de las cebollas en rodajas y saltéalas hasta que estén doradas. Retira de la sartén y reserva para decorar.
En la misma sartén, con un poco más de aerosol de cocina, añade las cebollas restantes y las especias enteras (clavos, palito de canela, hojas de laurel y cápsulas de cardamomo). Sofríe hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Agrega el pollo marinado a la sartén y cocina hasta que el pollo esté dorado y cocido, aproximadamente 10-15 minutos.
En otra olla grande, lleva a ebullición agua, agrega sal, y hierve el arroz remojado durante aproximadamente 6-7 minutos. El arroz debe estar cocido alrededor del 70%. Escurre y reserva.
Remoja el azafrán en leche reducida en grasas tibia y reserva.
Coloca la mezcla de pollo en el fondo de una olla grande de base pesada, seguida por una capa de arroz parcialmente cocido.
Espolvoree cilantro picado, hojas de menta y cebollas salteadas sobre la capa de arroz. Rocíe la leche de azafrán por encima para dar color y sabor.
Repite el proceso de capas si es necesario, asegurándote de que la capa superior sea de arroz, seguida de decorar con cilantro y menta.
Cubre la olla con una tapa ajustada, asegurándote de que no se escape vapor. Puedes sellar los bordes con masa o usar papel aluminio para hacerlo hermético.
Coloca la olla sobre una tawa (plancha) o difusor de calor a fuego muy bajo y cocina durante 25-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el arroz se cocine completamente.
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Mezcla con cuidado el biryani, asegurándote de que las capas no se deshagan por completo.
Sirva caliente, decorado con cilantro y menta fresca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1702 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.3 g | 35% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 424 mg | 141% | |
| Sodium | 5736 mg | 249% | |
| Total Carbohydrate | 178.3 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 27.5 g | 98% | |
| Total Sugars | 41.1 g | ||
| Protein | 188.5 g | 377% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 1006 mg | 77% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 2582 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
