Biryani de Pollo al Vapor
Déjate seducir por los sabores ricos y aromáticos del Chicken Dum Biryani, un plato emblemático de la India que combina arroz basmati fragante, pollo tierno marinado y una deliciosa mezcla de especias. Perfecto para ocasiones especiales o para satisfacer antojos, este biryani en capas se cocina utilizando el método tradicional "Dum", que encierra los sabores y crea una mezcla irresistible de texturas. Entre los aspectos más destacados se encuentra el uso de pollo marinado en yogur, arroz infundido con azafrán y especias enteras como canela, cardamomo y anís estrellado para un toque auténtico. Decorado con menta fresca y cilantro, el Chicken Dum Biryani se sirve caliente, haciendo que sea una absoluta delicia acompañado de raita cremoso o una ensalada crujiente. Ya seas un novato en el biryani o un fan experimentado, ¡este plato seguro se convertirá en un favorito en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 500 grams Pollo deshuesado
- 1 cup Yogur
- 2 large, sliced Cebollas
- 2 tablespoons Pasta de Jengibre y Ajo
- 2 medium, chopped Tomates
- 4 slit Chiles Verdes
- 1 cup Hojas de menta
- 1 cup Hojas de cilantro
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Masala de biryani
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo.
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 pinch, soaked in 2 tablespoons warm milk Azafrán
- 2 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons Aceite de Cocina
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 piece Rama de canela
- 3 pods Vainas de cardamomo
- 3 cloves Clavos.
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 whole Anís Estrellado
- 1 teaspoon Comino Negro (Shahi Jeera)
- 4 cups Agua
Instructions
Lava y remoja el arroz basmati en agua durante 30 minutos.
En una olla grande, lleva a ebullición 4 tazas de agua. Agrega la mitad de la sal y 1 cucharadita de aceite. Añade el arroz remojado y cocina hasta que esté al 70% hecho. Escurre y reserva.
En un tazón grande, mezcla el pollo con yogur, pasta de jengibre y ajo, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, masala biryani, la mitad de la menta, hojas de cilantro, jugo de limón y una cucharadita de sal. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
En una sartén grande, calienta aceite y ghee. Agrega las especias enteras: canela, cardamomo, clavos, hoja de laurel, anís estrellado y semillas de comino negro y sofríe por un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas. Añade los tomates picados y los chiles verdes en tajadas, cocina hasta que los tomates se ablanden.
Agrega la mezcla de pollo marinado en la sartén y cocina hasta que el pollo esté cocido al 90%, revolviendo ocasionalmente.
En una olla de fondo grueso para capas, agregue una capa de arroz parcialmente cocido, espolvoree un poco de menta y cilantro, agregue una segunda capa de pollo y continúe haciendo capas con el arroz restante.
Rocíe la leche de azafrán sobre la capa superior de arroz, cubra la olla con una tapa ajustada (selle los bordes con masa para la cocción tradicional 'Dum') y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar durante otros 10 minutos antes de destapar la olla.
Remover delicadamente el arroz con un tenedor, asegurándose de que las capas permanezcan intactas, y servir caliente con raita o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
2459 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.1 g | 110% | |
| Saturated Fat | 31.1 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 520 mg | 173% | |
| Sodium | 5819 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 222.9 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 50.2 g | ||
| Protein | 203.4 g | 407% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 1469 mg | 113% | |
| Iron | 28.8 mg | 160% | |
| Potassium | 5164 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
