Biryani de Pollo al Estilo Paleo
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos del *Paleo Chicken Dum Biryani*, una versión saludable de este clásico indio perfecta para quienes siguen un estilo de vida paleo. Esta receta sustituye el arroz tradicional con arroz de coliflor rico en nutrientes, bellamente superpuesto con pollo tierno marinado con especias, cocido a la perfección con una mezcla de aromáticas especias enteras como cardamomo, canela y clavo. La cremosa leche de coco realza el plato con una sutil riqueza, mientras que el toque final de anacardos dorados fritos y pasas añade una textura y dulzura encantadoras. Lleno de hierbas frescas como cilantro y menta, este biryani sin granos es sabroso y nutritivo, convirtiéndolo en un plato ideal para una comida saludable pero indulgente. ¡Listo en solo 90 minutos, este clásico paleo-friendly está seguro de cautivar tu paladar e impresionar en cualquier mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Muslos de pollo
- 200 ml Leche de coco
- 1 large Coliflor
- 2 large Cebolla
- 4 cloves Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 3 Chiles verdes
- 2 medium Tomates
- 0.5 cup Cilantro
- 0.5 cup Hojas de menta
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Pimienta negra entera
- 1 Palo de canela
- 3 Vainas de cardamomo
- 5 Clavos
- 2 teaspoons Sal.
- 4 tablespoons Mantequilla clarificada
- 0.25 cup Anacardos
- 0.25 cup Pasas
Instructions
1. Limpie y corte los muslos de pollo en trozos medianos. Reserve.
2. En una licuadora, haz una pasta de ajo, jengibre y chiles verdes. Marine el pollo con esta pasta junto con cúrcuma, pimentón rojo, polvo de cilantro, la mitad del garam masala, sal y jugo de limón durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, procesa los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz. Este es tu arroz de coliflor. Reserva.
4. Corta las cebollas en rodajas finas. Pica los tomates, el cilantro y las hojas de menta por separado.
5. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de ghee y fría las nueces de anacardo y pasas hasta que estén doradas. Retire y reserve.
6. En la misma sartén, añade el ghee restante. Agrega pimienta negra entera, canela, cardamomo y clavos. Fríe por unos segundos hasta que estén aromáticos.
7. Agrega las cebollas en rodajas y saltéalas hasta que se doren. Agrega los tomates picados y saltéalos hasta que se ablanden.
8. Agrega el pollo marinado a esta mezcla y cocina hasta que el pollo ya no esté rosado y todas las especias estén bien incorporadas.
9. Agrega la leche de coco y mezcla bien; deja que hierva a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se espese ligeramente.
10. En una olla grande aparte, adecuada para hacer capas, extienda la mitad de la mezcla de pollo en el fondo.
11. Extienda la mitad del arroz de coliflor sobre el pollo de manera uniforme.
12. Espolvorear la mitad del cilantro picado y las hojas de menta sobre la capa de arroz.
13. Repite las capas con el pollo restante, arroz de coliflor y hierbas.
14. Cubre la olla firmemente con una tapa, reduce el fuego a bajo y déjala cocinar durante 15 minutos para que los sabores se integren.
15. Apaga el fuego, déjalo reposar por otros 10 minutos.
16. Antes de servir, con cuidado esponje el biryani con un tenedor, decore con los anacardos fritos y las pasas.
17. Sirva caliente, acompañado de una ensalada fresca o raita de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
2582 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.9 g | 173% | |
| Saturated Fat | 57.4 g | 287% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 630 mg | 210% | |
| Sodium | 6483 mg | 282% | |
| Total Carbohydrate | 198.4 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 47.9 g | 171% | |
| Total Sugars | 91.9 g | ||
| Protein | 169.0 g | 338% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 911 mg | 70% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 7020 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
