Biryani de cordero tradicional vegetariano
¡Déjate llevar por los sabores atemporales del biryani con un toque vegetariano en esta tentadora receta de "Vegetarian Traditional Mutton Biryani"! Perfecto tanto para entusiastas de la comida basada en plantas como para foodies, este plato reemplaza la carne tradicional con un sustituto vegetal de cordero abundante, asegurando que todas las especias clásicas y aromas estén hermosamente preservados. Capas de arroz basmati fragante, especias enteras aromáticas, yogur rico y leche colorida infusionada con azafrán se unen en el método tradicional de cocción "dum" para una experiencia deliciosa. Decorado con hierbas frescas y cebollas fritas crujientes, este biryani es un festín de sabores y texturas vibrantes. Sírvelo caliente con un refrescante raita o una ensalada crujiente para elevar tu experiencia gastronómica. ¡Perfecto para ocasiones especiales o para un capricho diario, esta receta redefine el lujo vegetariano!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 300 grams Sucedáneo de cordero a base de plantas
- 1 cup Yogur natural
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas en rodajas finas
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 1 teaspoon Pasta de ajo
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 2 Chiles verdes, rajados a lo largo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de garam masala
- 0.25 cup Hojas de menta fresca
- 0.25 cup Hojas de cilantro fresco
- 0.25 cup Leche
- 0.25 teaspoon "Hebras de azafrán"
- 4 pieces (of each) Especias enteras (cápsulas de cardamomo, clavos, rama de canela, hoja de laurel)
- 2 teaspoons Sal.
- 4 cups Agua
Instructions
Lava el arroz basmati a fondo bajo agua corriente y remójalo en agua durante 20 minutos. Escúrrelo y reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande. Agrega las especias enteras (vainas de cardamomo, clavos, palo de canela y hoja de laurel) y saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que se doren. Retira la mitad de las cebollas fritas y ponlas a un lado para decorar.
A las cebollas restantes, agregue pasta de jengibre, pasta de ajo y chiles verdes. Sofría durante 1-2 minutos.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite se separe.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chili rojo y el polvo de garam masala. Mezcla bien para formar una pasta de especias.
Agrega el sustituto de cordero a base de plantas a la sartén y cocina durante 5 minutos, asegurándote de que las piezas estén bien cubiertas con las especias.
Batir el yogur y añadirlo gradualmente a la sartén, removiendo continuamente para evitar que se corte. Agregar sal y mezclar todo cuidadosamente.
En otra olla grande, lleva 4 tazas de agua a ebullición. Agrega 1 cucharadita de sal y el arroz basmati remojado. Cocina el arroz hasta que esté al 70% hecho (debe tener un poco de firmeza). Escurre y reserva.
Calienta ligeramente la leche y disuelve los hilos de azafrán en ella. Aparta.
En una olla de fondo grueso o una olla de biryani, coloca la mitad del arroz cocido en el fondo. Agrega una capa de la mezcla de cordero falso cocido encima, seguido de una pizca de hojas de menta y cilantro. Repite con el arroz restante, cordero falso y hierbas.
Rocía la leche infusionada con azafrán sobre la capa superior de arroz. Espolvorea las cebollas fritas reservadas.
Cubre la olla con una tapa que ajuste bien. Si es necesario, sella los bordes con masa para atrapar el vapor. Cocina el biryani a fuego lento durante 20 minutos (este proceso se llama cocción al 'dum').
Apaga el fuego y deja reposar el biryani por 10 minutos antes de servir.
Mezcla suavemente las capas con una cuchara antes de servir. Sirve caliente con raita o una ensalada de acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
2043 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.9 g | 120% | |
| Saturated Fat | 14.7 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.8 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 6551 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 220.9 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 47.0 g | ||
| Protein | 88.5 g | 177% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 1336 mg | 103% | |
| Iron | 27.7 mg | 154% | |
| Potassium | 3961 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
