Biryani de Cordero Tradicional Keto
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Biryani Tradicional de Cordero Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico plato indio que ofrece todo el disfrute sin la culpa. Esta receta sustituye el arroz basmati tradicional por tierno arroz de coliflor, bellamente infusionado con los intensos sabores de comino, canela, cardamomo y clavo. El suculento cordero, marinado en cremoso yogur griego y una mezcla de especias, se cocina a fuego lento hasta la perfección, creando una experiencia que se deshace en la boca. Cubierto con menta fresca y cilantro, este biryani es el máximo alimento reconfortante amigable con la dieta keto, ideal para una cena en familia o una ocasión especial. Sírvelo con una refrescante raita de pepino o una ensalada verde crujiente para una comida equilibrada y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carnero (con hueso o sin hueso)
- 400 grams Arroz de coliflor
- 100 grams Yogur griego entero (sin azúcar)
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 2 medium (thinly sliced) Cebolla
- 2 medium (chopped) Tomates
- 1 tablespoon Pasta de ajo
- 1 tablespoon Pasta de jengibre
- 3 small (sliced) Chiles verdes.
- 1 piece (2 inches) Rama de canela
- 2 leaves Hojas de laurel
- 3 pods Vainas de cardamomo
- 4 pieces Clavos
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons (chopped) Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon (chopped) Hojas de menta fresca
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal
Instructions
Limpia y lava bien el cordero. Sécalo con palmaditas y ponlo a un lado.
En un tazón grande, adobe el cordero con yogur griego, pasta de ajo, pasta de jengibre, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, sal y 1 cucharada de jugo de limón. Deje reposar durante 30 minutos.
Mientras la carne de cordero se marine, prepara el arroz de coliflor rallando una cabeza fresca de coliflor o utilizando arroz de coliflor comprado en la tienda. Cocina al vapor en el microondas o al vapor la coliflor durante 3-4 minutos hasta que esté tierna pero no blanduzca. Reserva.
Caliente la mantequilla clarificada en una olla profunda y pesada o en una olla holandesa a fuego medio. Agregue la rama de canela, las hojas de laurel, las semillas de cardamomo, los clavos de olor y las semillas de comino. Sofría durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y cocina hasta que estén doradas. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.
Agrega los tomates picados y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomates se deshagan y formen un guiso espeso, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el cordero marinado a la sartén, revuelve bien, y cocina a fuego medio durante 10 minutos para permitir que las especias se infiltren en la carne.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que el cordero cocine durante 30-40 minutos o hasta que esté tierno. Revuelve ocasionalmente y agrega un chorrito de agua si es necesario para evitar que se pegue.
Una vez que el cordero esté completamente cocido y el guiso esté espeso, coloca una capa de arroz de coliflor al vapor sobre la mezcla de cordero. Espolvorea garam masala, hojas de cilantro picadas y hojas de menta encima.
Cubra la sartén con una tapa ajustada y cocine a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el arroz de coliflor absorba las especias.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani por 5 minutos antes de mezclar suavemente.
Sirva caliente con un lado de raita de pepino fresco o una ensalada verde simple. ¡Disfrute de su tradicional biryani de cordero keto amigable!
Nutrition Facts
Calories |
2406 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 158.3 g | 203% | |
| Saturated Fat | 76.0 g | 380% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 607 mg | 202% | |
| Sodium | 3872 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 103.6 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 35.2 g | ||
| Protein | 155.7 g | 311% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 537 mg | 41% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 4340 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
