Biryani de Cordero Tradicional Bajo en Grasa
Descubre los ricos y aromáticos sabores de un plato clásico con un toque consciente de la salud: Biryani de Cordero Tradicional Bajo en Grasa. Esta deliciosa receta combina cordero magro con hueso, arroz basmati fragante, y una sinfonía de especias que incluyen canela, cardamomo, y clavos, para crear una mezcla perfectamente equilibrada de sabor clásico de biryani y contenido reducido de grasa. Utilizando yogur bajo en grasa, aceite mínimo, y hierbas frescas como menta y cilantro, este plato ofrece toda la indulgencia sin comprometer tus objetivos de alimentación saludable. Estratificado y cocido a fuego lento a la perfección, el biryani atrapa capas de cordero tierno, arroz impregnado de azafrán, y una vibrante mezcla de sabores, convirtiéndolo en un centro ideal para comidas familiares o celebraciones. Sírvelo caliente con raita bajo en grasa o una refrescante ensalada de pepino para una experiencia satisfactoria y saludable. ¡Perfecto para aquellos que buscan una alternativa más ligera al biryani de cordero tradicional sin perder su encanto auténtico!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carnero (magro, con hueso)
- 300 grams Arroz basmati
- 150 grams Yogur bajo en grasa
- 2 medium Cebollas (cortadas finamente)
- 2 medium Tomates (picados)
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Pimentón picante rojo
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoons Garam masala
- 1 piece Especias enteras: vara de canela
- 3 pieces Especias enteras: cardamomo verde
- 4 pieces Especias enteras: clavos
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 teaspoons Semillas de comino
- 0.5 cups Hojas de menta fresca (picadas)
- 0.5 cups Hojas de cilantro fresco (picadas)
- 2 pieces Chiles verdes (abiertos)
- 2 tablespoons Aceite vegetal bajo en calorías o aerosol de cocina
- 2 teaspoons Sal.
- 10 strands "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Leche (tibia, desnatada)
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati completamente y remójalo en agua durante 30 minutos. Escúrrelo y ponlo a un lado.
En un tazón pequeño, remoje los hilos de azafrán en la leche tibia y reserve.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal bajo en calorías en una olla grande antiadherente o en una olla a presión. Agrega semillas de comino, hoja de laurel, palo de canela, cardamomos y clavos. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Añade las cebollas en rodajas y cocina a fuego medio hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Retira la mitad de las cebollas fritas y reserva para decorar.
Agrega pasta de jengibre-ajo a la olla y sofríe hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade los trozos de cordero a la olla y saltéalos por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve bien para cubrir el cordero con las especias.
Añade los tomates picados, el yogur bajo en grasa y los chiles verdes. Cocina por 8–10 minutos a fuego medio hasta que los tomates estén blandos y la mezcla se convierta en un gravy espeso.
Agrega 1 taza de agua, cubre y cocina el cordero a fuego lento durante 20–25 minutos o hasta que esté tierno. (Como alternativa, usa una olla a presión y cocina durante 3–4 silbidos).
Mientras la carne de cordero se cocina, hierve 3 tazas de agua en una olla aparte. Agrega el arroz remojado y escurrido con una pizca de sal. Cocina el arroz hasta que esté al 70% cocido. Escurre y reserva.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En un recipiente grande resistente al horno o en la misma olla antiadherente, coloca la mitad del arroz cocido en capas, seguido por la salsa de cordero. Espolvorea menta picada, hojas de cilantro y la mitad de la leche de azafrán. Repite con otra capa de arroz, el resto de la leche de azafrán y las cebollas fritas reservadas.
Cubre el recipiente con papel de aluminio o una tapa para atrapar el vapor. Hornea en el horno durante 20-25 minutos o colócalo a fuego bajo en la estufa por el mismo tiempo.
Con cuidado, esponja el biryani con un tenedor antes de servir. Adorna con más menta y cilantro, si se desea.
Sirva caliente con raita bajo en grasa o ensalada de pepino al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2270 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.3 g | 171% | |
| Saturated Fat | 45.4 g | 227% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 5313 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 161.8 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 38.2 g | ||
| Protein | 126.9 g | 254% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 1209 mg | 93% | |
| Iron | 41.7 mg | 232% | |
| Potassium | 4778 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
