Biryani de Cordero sin lácteos
Sumérgete en la irresistible atracción del Biryani de Cordero Sin Lácteos, un plato fragante y ricamente elaborado que da vida al clásico favorito hindú sin lácteos. Trozos tiernos de cordero de hombro se marinan en una mezcla de especias reconfortantes, infundidas con leche de coco cremosa y cocidas a fuego lento a la perfección. Arroz basmati, delicadamente precocido, se coloca en capas sobre el cordero y se cubre con cilantro fresco, menta y azafrán, creando una sinfonía de sabores y texturas. Esta receta intercambia el yogur tradicional por leche de coco, convirtiéndola en un deleite libre de lácteos que conserva la esencia auténtica del biryani. Aderezado con cebollas doradas caramelizadas e impregnado de especias enteras como cardamomo verde, clavos de olor y canela, este plato es un centro de mesa deslumbrante para cualquier ocasión. Listo en solo 90 minutos, sirve seis generosas porciones de sabor audaz y aromático. ¡Perfecto para aquellos que buscan una cena sin gluten y sin lácteos llena de especias y tradición!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 1.5 pounds Paletilla de cordero, deshuesada, cortada en trozos
- 1 cup Leche de coco
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 2 large Cebolla en rodajas finas
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 6 Vainas de cardamomo verde
- 8 Clavos
- 1 2-inch Palito de canela
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 2 teaspoons Sal
- 0.5 cup Cilantro picado
- 0.5 cup Hojas de menta, picadas
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
- 3 tablespoons Agua tibia
- 4 cups Agua
- 2 Chiles verdes enteros
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en un recipiente con agua durante 30 minutos. Escurre antes de usar.
En una olla grande, lleva 4 tazas de agua a ebullición. Agrega 1 cucharadita de sal y el arroz remojado. Cocina hasta que el arroz esté 70% cocido, aproximadamente 6-7 minutos. Escurre y reserva.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y fría hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retire la mitad de las cebollas y déjelas a un lado para decorar.
Agrega otras 2 cucharadas de aceite vegetal a la olla. Añade el ajo picado, jengibre, vainas de cardamomo, clavos, rama de canela, hojas de laurel y semillas de comino. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los trozos de cordero a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Incorpora el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma, el chile en polvo y una cucharadita de sal. Cocina por 2 minutos para que las especias se tuesten ligeramente.
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Cubre la olla y deja que el cordero cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que esté tierno.
Remoja los hilos de azafrán en 3 cucharadas de agua tibia y reserva.
Una vez que el cordero esté cocido, extiende el arroz parcialmente cocido de forma pareja sobre el cordero en la olla.
Espolvorear el cilantro picado, la menta y los chiles verdes enteros sobre el arroz, y rociar el agua de azafrán encima.
Cubre la olla firmemente con una tapa, reduce el fuego al mínimo y deja que hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido todos los sabores.
Revuelve suavemente el biryani con un tenedor, teniendo cuidado de mezclar los ingredientes sin romper el arroz.
Adorne con las cebollas fritas reservadas antes de servir.
Sirva caliente y disfrute de los sabores intensos del Biryani de Cordero sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
3129 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 198.4 g | 254% | |
| Saturated Fat | 63.4 g | 317% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.6 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 5396 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 213.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 37.0 g | 132% | |
| Total Sugars | 44.8 g | ||
| Protein | 155.3 g | 311% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 978 mg | 75% | |
| Iron | 40.7 mg | 226% | |
| Potassium | 4466 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
